【买驴皮】TB买 步骤2 【泡皮去脏】 若带毛的驴皮,用热水烫后,易去毛。 选用皮张大、毛灰黑、质地肥厚、伤少无皮肤病、冬季宰杀的驴皮为佳,勿用已腐烂变质的驴皮。 我买的是已去毛的新鲜黑驴皮,省事一些。 切成巴掌大小的皮块,用热水+食用碱进行搓洗,初步洗净,再用刀刮去皮表层的脏物。里面的油脂这时很...
用擀面杖将阿胶压实。待凉透切片就可以了。
铺上油纸,如果没有的话,也可以在模具上面刷一层油。用擀面杖将阿胶压实。待凉透切片就可以了。 步骤6 完美
步骤1 买回来的驴皮洗净,开始泡。这样可以去除驴皮的味道。我泡了大概三天,每天换水三到四次。 步骤2 把驴皮清冼干净,再放到锅里焯一下水,捞出来晾凉,去除多余的油脂。 步骤3 把驴皮切小块,这样方便熬 步骤4 切好的驴皮放入适量的水,放入高压锅熬3-5次,每次大约25分钟。(这是熬了一次的样子) 步骤5 这...
自制纯驴皮阿胶的做法步骤 步骤1 1.新鲜的驴皮热水小煮一下(水开后5分钟取出即可) 2.煮好的驴皮清理干净,去掉残留的肥肉和其它杂质(这个很关键,关系到出胶的品质). 3清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中,这就是人们说的泡皮过程,每天根据水质变化情况换水(泡皮有个很重要的作用是去除异味),皮浸泡5天左右...
1 用料：鲜驴皮2斤、核桃250克、冰糖250克、黑芝麻250克、黄酒250毫升、枸杞100克、红枣200克 ，具体步骤如下：1、新鲜的驴皮热水小煮一下，煮好的驴皮清理干净，去掉残留的肥肉和其它杂质，清理干净的驴皮切成小块儿浸泡在凉水中，每天根据水质变化情况换水，皮浸泡5天左右，换水大概10次就不再有异味了。2、...
驴皮熬阿胶的做法步骤 步骤1 三四斤的驴皮焯水,泡三五天,期间天天要换水哦,然后切细条熬煮,因为懒,我直接用高压锅压了四次左右,没有胶感了驴皮就丢掉。所有配料我都没有详细称过用量,喜欢的多放 不喜欢少放,我毕竟佛性,哈哈。 步骤2 准备 步骤3 ...
驴皮熬制阿胶膏的做法 步骤1 买来的三斤驴皮,开水焯一下,会卷到一块,凉水多洗几次洗净,然后拿剪刀剪成小块,剪去皮下多余脂肪。 步骤2 我拿苏泊尔电压力锅每次压2小时,反复压了8次吧,最后放到不粘锅改小伙熬,过滤掉皮渣。 步骤3 3斤驴皮大概可以熬250克阿胶,我是直接加300毫升黄酒,200克冰糖熬成这种胶...
1 首先准备好驴皮，高品质的驴皮，非常厚实。胶质多多。驴皮很多地方都有卖，不是很难买到。某宝也有卖。2 把驴皮放肉热水中抄一下，然后用刀子把背面的油脂用刀刮去，然后切成这样的小条备用。去油脂是为了把腥味去掉，去掉油脂再提炼的阿胶糕，口感更好，没有一点腥味，所以每次都认认真真去掉油脂。把驴皮切小...