硬糖软切,软糖硬切。太妃糖切一直是个大难题,如果手速慢或者室温低,糖硬的快,可以放在90℃的烤箱里,放置加热一会儿,再切。 步骤18 太妃糖炒好整形好后表面会有油,多次制作的经验告诉我,切好放置一会儿,油会被吸收。 实在嫌油看上去不舒服的小伙伴,可以适当减20克黄油,不建议多减,糖会不那么酥脆加沾牙。 步骤19 海盐的图,很多大神推荐,木有海盐
糖浆颜色微微上焦糖色时,用温度计测量糖浆温度并继续搅拌(此时保持小火)。 糖浆温度达到155度至160度时,倒入巴旦木拌匀,然后倒入糖模中压平。 糖浆微微放凉后立即切块(不要等完全冷却,以免切块破裂)。🎉 完成!香酥脆爽的海盐太妃糖制作完成,快来享受这份甜蜜吧!0 0 发表评论 发表 作者最近动态 芳菲lee浅笑陌 ...
消耗淡奶油的香酥太妃糖的做法 将除坚果外所有材料称重倒入不粘奶锅 坚果放入方形烤盘 90度保温 我事先考了腰果和杏仁 (此处是烤熟过的坚果) 开中小火不停的搅拌锅中的糖液 不停的炒至颜色慢慢变为比奶茶色更深的咖色 如果喜欢软糖就炒至130度以下 脆糖炒到150度 想降低甜度可炒至170度 离火倒入保温的坚...
太妃糖出油基本在两个地方:一是在拌入果仁时;二是在放入烤盘整形时。解决的办法是果仁和烤盘都需要保温。有一次烤盘没有预热,糖一放到烤盘里就出油了。最最重要的是糖浆到115-120度之间就要开始不停地顺一个方向搅拌。如果做到了这一点,绝对不会出油。这个温度很好判断,肉眼看到糖浆变色就差不多了。我习惯...
超级香酥脆的“焦糖海盐杏仁太妃糖”经过N次的测试，终于做出了满意稳定的香酥脆太妃糖了！分享给大家，做成礼盒送人也很有面儿哦~（以下是一个金盘的分量，金盘为28*28 ）图文/Alioth 所需食材：制作步骤 ：1、准备好对半切的杏仁，最好用盐焗口味的杏仁，这样可以综合甜度。2、将除杏仁之外的所有材料放在不粘...
超级香酥脆的“焦糖海盐杏仁太妃糖”的做法 准备好对半切的杏仁,最好用盐焗口味的杏仁,这样可以综合甜度。 将除杏仁之外的所有材料放在不粘锅中,电陶炉中高火熬开后转中小火(不建议用电磁炉,因为火力不稳定),煤气灶可以用中火转小火。 所有材料熬开后,转小火熬,中间用刮刀不断搅拌。
以下是详细的制作配方和步骤,让你轻松在家制作出美味的海盐太妃糖。 所需材料: 细砂糖450克 淡奶油300克 黄油300克 水饴168克 海盐9克 杏仁570克 制作步骤: 将细砂糖、淡奶油、黄油和水饴(除杏仁外)放入熬糖锅中,不停搅拌。 加热至175度时出锅,这个温度不会使糖糊掉。
经过N次的测试,终于做出了满意稳定的香酥脆太妃糖了! 分享给大家,很适合冬季,过年做成礼盒送人也很有面儿哦~ (以下是一个金盘的分量,金盘为28*28 ) 原创作者 含真 食材 步骤 1、准备好对半切的杏仁,最好用盐焗口味的杏仁,这样可以综合甜度。 2、将除杏仁之外的所有材料放在不粘锅中,电陶炉中高火熬开后...
自制太妃糖:简单步骤享受香酥脆 最近很火的太妃糖,虽然没有温度计,但用过海藻糖后感觉差不多,所以就不必花冤枉钱了。今年尝试了艾素糖,但快递太慢,等不及,还是用这个配方吧。🍬 材料准备: 黄油50克 奶油100克 白砂糖 80克 水怡40克 海盐5克 熟杏仁 160克🍳 制作步骤:...
家庭版法式太妃糖，香酥脆，简单易懂！细砂糖：130g（可减糖15g-30g）淡奶油：80g 黄油：80g 水饴：45g（可网购）海盐：2.5g（食盐代替，用量减半）杏仁/花生/其他坚果：150g 小贴士 1、切的过程中如果糖开始碎裂，可以放到烤箱90℃烤5分钟左右，出炉了还是一块好糖。2、没有温度计的朋友可以用冷水滴糖的...