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5、10斤猪肉，调料需要4两白酒、3两白糖、2两食盐、1两香料粉，记住“4321”的比例就行了。也许您会问，10斤肉才放2两盐，会不会不入味？我可以告诉大家，这个盐绝对够，咸淡适中，再多就咸了。这4种调料的作用是去腥增香，杀菌反复，能让香肠味道香还耐保存。6、把所有的调料都倒入猪肉中，戴上一次性手...
酒不过三两 25克胡椒粉 25克花椒粉 冰糖粉50克 适当加点生姜沫 参考配方八 一百斤肉 辣椒粉一斤（辣的四两，微辣的六两）青、红花椒一斤（各半）白胡椒四两 白糖五两 盐1斤半至一斤八两（肥肉多就稍微多一点点）味精四两 高度白酒一斤 参考配方九 50斤肉 辣椒粉1斤（辣的2两，微辣的8两）...
2.先放白酒抓匀后再拌料，这样更容易拌匀。具体做法是将高度白酒倒入肉中，用手搅拌均匀，然后加入其他调料（盐、糖、辣椒粉、花椒粉、花椒粒、完整胡椒粒、十三香）拌匀。3.灌制前需将肠衣清洗干净并晾干。灌制时要注意将肉填紧实，以防止空气残留影响口感。灌好后，用针在肠衣上扎些小孔排气，以防止香肠在风...
灌香肠，白砂糖必不可少，因为白糖不仅可以增加香肠的鲜味，而且还可以起到解腻的作用，并且还能使香肠的色泽靓丽。建议：10斤肉最好放入三两白砂糖，因为这个比例不会导致香肠吃着过于甜腻。花椒粉 花椒粉最好自己制作，将干花椒20克加入无水无油的锅中，小火慢慢地炒香炒酥，关火后用擀面杖碾碎成粗一点的花椒...
第一步：灌香肠肉的选择和做肉馅一样，最好用三肥七瘦的猪后腿肉，这样做的香肠口感比较的适中，若肥肉太多则太油腻，瘦肉太多又太硬太老不够香，这肉首先应该去皮，洗净后晾干水分，再切成大片或者长条，这两个形状是最好的，如果且得太碎或者呈肉沫状，再灌出来的香肠容易不成形易碎。第二步：切好的肉装入...
手工灌香肠的4个步骤和方法 1、制作馅料 准备好猪肠衣，用温水泡开，然后对着水龙头冲洗干净即可。准备好10斤前腿肉夹子肉，挑相对规整，肥瘦比例2：8的肉，去皮切成筷子粗的肉条，肥肉如果厚，起下来切成肉丁，这样灌出来的香肠肥瘦均匀。第二步：调味 加入20g姜水，搅拌摔打后，加入食盐100g，冰糖（粉）80g，...
品名:香肠调料 产品类别:香辛料粉 是否进口:是 特产:是 售卖方式:包装 原料与配料:香辛料、糖、盐 生产厂家:大掌柜食品股份 储藏方法:避光密封 台湾进口香肠调味粉,专用于制作正宗台湾风味香肠。每包可制作30公斤肉份香肠,每箱装60包。本公司可以提供技术指导及咨询服务。
参数信息 生产许可证编号 SC10332108401499 产品标准号 Q/YZWSL0001S 厂名 扬州味盛隆食品有限公司 厂址 江苏省扬州市高邮市三垛镇工业集中区 厂家联系方式 13253647769 配料表 花椒,八角 储藏方法 密封、阴凉、干燥处 保质期 540 食品添加剂 五香粉 产地 ...
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