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1. 准备工作:根据羊肠衣的类型(干燥或盐水)进行相应的处理,如浸泡或清洗。 2. 灌肠操作:将处理好的羊肠衣固定在灌肠机上,调整好灌肠速度和压力后,开始灌入肉馅。 3. 调整与剪断:使用肠夹保持羊肠衣的紧张度,灌制出大小均匀的香肠。达到合适长度后,使用香肠剪将其剪断。 4. 后续加工:将灌...
羊肠衣灌香肠：美味猪肉馅与多种调料的完美结合 灌香肠的肠衣，既可以选择猪小肠，亦可采用羊小肠，其制作过程如下：◉ 主要材料 首先，准备好所需材料，包括400克猪肉馅、一小段大葱、一块姜、100克玉米淀粉、2克红曲粉、1茶勺盐、3克白糖、3克十三香和2克胡椒粉。◉ 调料准备 接下来，将大葱和姜剁成细...
灌肠机是专业的灌制香肠工具,可以准确地控制灌肠速度和压力。使用灌肠机可以避免气泡和破裂等问题。初学者可以选择手动灌肠机,操作简单、价格便宜;有经验的厨师可以选择电动灌肠机,生产效率更高。 2.肠夹 肠夹主要用于将羊肠衣固定在灌肠机或手柄上,以便进行灌制。同时,在灌入香肠肉馅时,肠夹也有助...
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