步骤1 肥肉切条 步骤2 瘦肉切片 步骤3 佐料配齐 步骤4 倒入肉里 步骤5 把肉合匀,让每片肉上都沾满佐料,腌制半小时 展开全部 步骤6 步骤6 肉通过这个灌入肠衣 步骤7 灌完后用细绳子一节一节绑好,再用粗绳子挂起来,每一节用牙签扎几个小眼放放气,然后用热水淋一遍,就可以挂起晾晒。 四川咸甜香肠的小贴...
甜是它的关键词。糖和酒是它的甜蜜使者,让香肠的口感变得清淡而香甜。广式香肠就是它的代表,爽利的口感,香甜的味道,吃上一口,余味无穷。 制作方法的不同 🔪🍷 咸香肠的制作过程可是需要耐心的。腌制时间较长,调味料的加入也让它的风味更加丰富。就像做一道复杂的菜,需要时间和耐心。甜香肠则更注重糖和酒的...
第4步、袋装干小肠用热水发泡半小时备用。第5步、灌香肠的机器上面套上小肠。第6步、均匀的将肉灌进小肠，用针扎涨气的地方。第7步、用棉线将香肠扎成小节。第8步、挂在通风的地方阴干。第9步、待水分干透之后，可以装袋进入冰箱急冻保存。也可以再用柏树枝和果木熏制之后再保存，烟熏后的口感又不一样哦。...
香肠分很多种，大体分为甜香肠和咸香肠两大类；北方以咸香肠为主， 南方则以甜香肠为主。咸香肠的做法有煮，蒸，炒，烤。煮香肠，将香肠整只直接放入水中，煮熟后直接切盘儿，配蘸料使用，吃的是香肠的原汁原味。蒸香肠，将香肠切片。配以粗粮、素菜装盘上锅蒸制，出锅后淋上酱料，香肠的油分蒸出，素菜吸收...
建议自己用刀切最好，切成小长条或者小丁都可以，等做好的香肠吃起来更有嚼头，越吃越香。三、腌制 猪肉切好后放进盆内，倒入配方中的所有料，戴上一次性手套抓拌均匀，让料和肉充分混合，腌制两个小时。对于盐的量，有的地方口味偏重，可能会多放一些盐，而我建议十斤肉放100克盐就可以了，这样煮出来咸甜...
浸泡香肠:将清洗过的香肠放在一碗冷清水中浸泡4.5小时左右。 准备肉和肠衣:去肉店买5斤左右的前腿肉,让肉铺老板帮忙把猪皮、肥肉和瘦肉分开。 浸泡肉:前腿肉切大块冷水浸泡1小时左右,中间几次换水,去除血水。 称重配料:按照比例称重所有配料。 腌制肥肉:肥肉清洗干净,擦干,切丁,放入一半白酒揉搓几下,再把其余配料...
风干与保存:将香肠放在阴凉通风处风干两三个星期,然后放入冰箱冷冻保存。 小贴士 肉的比例:二肥八瘦的肉比例最合适,瘦肉晾晒后容易缩水。 调料替换:如果没有葡萄糖,可以用50克白砂糖代替。 个人体验 去年尝试这个配方后,感觉味道真的很棒,咸甜适中,特别适合当零食或下饭菜。每次做的时候都会觉得特别满足,尤其是看...
我分享的配方是家里用了好几年的，香肠的口感偏广式，甜中带咸，肥瘦相间，不干不柴，浓香可口，适合大多数的人口味，先直接把配方比例分享给大家，做法随后。用料比例按照10斤猪肉为例子：3两高度白酒（150毫升）3两白糖（150克）2两盐（100克）1两其他辅料（生姜40克+五香粉30克+鸡精30克）为了控制香肠的...
第1步、猪肉温水洗干净，沥干水分。肥瘦分开切，28比例。肥肉切丁瘦肉切片。第2步、肥肉瘦肉伴一起，加入高度白酒，盐，糖，充分拌匀，腌制一小时。第3步、肠衣清洗干净。第4步、买肠衣送的小漏斗，肠衣套在漏斗上，底部打结。第5步、猪肉塞进漏斗，慢慢挤入肠衣里，寄到8/9分满。第6步、灌好的香肠用棉线...
甜辣之间，咸香四溢的滇味香肠 相比起川味香肠的麻辣、广式香肠的鲜甜，云南的滇味香肠，滋味介于两者之间，符合绝大多数人的口味要求。滇味香肠微辣，以咸口为主，在云南有些地方也会加入一点麻味或甜味。在滇味香肠制作时，人们通常还会加入当地特产丘北辣椒、草果等磨成的粉，以增加香气。由于云南地处高原，...