1、豆腐一定要选择老豆腐或者北豆腐,这样的豆腐不易碎。2、煎豆腐块的时候,动作一定要轻柔,动作不要太大,以免把豆腐弄碎了。3、酱汁的调配很重要,根据自己的喜好,可以选择不同口味的酱汁。4、酱汁的不同,就会不一样口味的香煎豆腐块了。【图片来源】:Linda食记 【文案编辑】:王伟 ...
1、外观不同:南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)则相对发黄,比较老。2、凝固剂不同:南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐(老豆腐)是用盐卤作为凝固剂的。3、硬度不同:北豆腐(老豆腐)其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐(嫩豆腐)强,而含水量较南豆腐(嫩豆腐...
香煎豆腐时,选择老豆腐还是嫩豆腐取决于个人口味和烹饪需求。老豆腐质地较为紧实,适合长时间煎煮,不易破碎,适合喜欢口感有嚼劲的人。嫩豆腐质地细腻,含水量高,煎制时容易破碎,但能更好地保留豆腐的原始风味,适合追求清淡口感的人。香煎豆腐的具体步骤如下:首先,将豆腐均匀切成约一厘米厚的块状...
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香煎豆腐用老豆腐 香煎豆腐步骤:1.豆腐均匀切成块状备用 2.锅中倒入适量油,油热放入豆腐块 3.豆腐块一面煎至金黄,翻面继续煎 4.两面煎至金黄,盛出备用 5.煎豆腐的油继续加热,放入半勺黄豆酱,大蒜末,小半勺老抽搅拌均匀 6.加入煎好的豆腐块煸炒均匀 7.出锅摆盘,香葱点缀,品尝美味 ...
香煎豆腐既可单独成菜,也可以和其他食材一起,制作各种各样的美食,比如炒豆腐,因为豆腐直接炒制,容易粘锅、破碎,轻煎一下,不但香味和口感皆会发生翻天覆地的变化,而且可以有效改善粘锅和易碎等问题。香煎豆腐稍具难度,如果方法不当,容易粘锅、煎破或煎糊。
老豆腐(又称北豆腐)跟嫩豆腐(又称南豆腐、软豆腐、石膏豆腐)的区别如下:1、外观不同:南豆腐(嫩豆腐)色泽白,非常嫩。而北豆腐(老豆腐)则相对发黄,比较老。2、凝固剂不同:南豆腐(嫩豆腐)是用石膏作为凝固剂的,而北豆腐(老豆腐)是用盐卤作为凝固剂的。3、硬度不同:北豆腐(老豆腐...