1.调味增香:玉果香料具有浓郁的香气,能够为食物增添独特的风味。它常用于烹饪中,特别是在肉类、禽类、海鲜和甜点等菜肴中,可以提升食物的口感和香气。 2.促进消化:玉果香料含有一些化学成分,如挥发油和鞣质等,具有一定的促进消化的作用。它可以刺激胃液分泌,增加胃肠蠕动,有助于消化食物,缓解消化不良和胃胀等问题。
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先说玉果和肉蔻，这两者是最为容易被混淆的，而且这两者作为香料而言，它们可以说是同根而生。上图中我们可以清楚的看到，肉蔻种子在外壳剥开之后，它的果核上又以红色的假衣，这层假衣干燥之后便成为淡黄色或者黄色。豆蔻假衣之下还有一层果壳，包裹着这层果壳的肉蔻便是我们俗称的玉果了。可以说玉果就是肉蔻包裹...
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在选购玉果香料时,应该注意以下几点: 1.尽量选择外皮颜色金黄、完整、无损伤的玉果香料; 2.闻一闻香味,看是否有异味或有机溶剂的味道; 3.摸一摸玉果香料的表面,看是否平滑,无起皮或裂纹。 【结论】 玉果香料的别名是广皮香,是一种能够清热解毒的中药材,具有很高的药用价值和食用价值。同时,玉果香料也被用...
香果和玉果的区别 一、玉果在使用时主要是用它的果仁，果仁也叫玉肉蔻，香果一般是直接使用。玉果的香味比香果还要香，价格也要比香果贵很多，肉蔻品尝起来味苦，香果味道不苦。三、玉果可提升肉质的鲜美，一般当大料和其他香料搭配用于卤肉。香果通常和甘草、荜菝、良姜等香料搭配，用于火锅汤料中。写在最后：...
玉果在台湾、广东、云南有引种;主产热带地区的印度尼西亚、马来西亚、印度、巴西等地。 玉果的功效玉 果玉果气香浓烈、味辛、有温中行气、涩肠止泻的功效 玉果的作用 在川味凉卤凉菜肴中具有增香、防腐的作用。 玉果的选用 肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形,长2至3.5厘米,宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色,有网状...
🌰 玉果香料的基本介绍 玉果,又称肉豆蔻,是肉豆蔻科植物的果仁,散发着独特的辛香气息,还带有一丝清凉的麻舌感。 玉果的壳层虽然看起来黑棕色,但几乎没有任何味道,所以在使用前一定要去掉外壳,才能释放出它的香气。 它的香味辛香中带着一丝清凉,是卤味中不可或缺的香辛料之一。 🔥 玉果的使用方法 在卤味中...
肉蔻和玉果是同一种香料,它们只是叫法不同而已。以下是对肉蔻(玉果)的详细介绍: 一、基本信息 肉蔻,又称肉果、玉果、顶头肉,是肉豆蔻科肉豆蔻属植物的果实,是一种常见的辛香料,在烹饪和传统医学中都有广泛的应用。 二、烹饪应用 调味增香:肉蔻具有浓郁的香气,能够为食物增添独特的风味,特别是在肉类、禽类、海鲜...
肉豆蔻:大家都不会陌生,其实它的另一个名字叫玉果,玉果就是肉豆蔻的成熟后的果仁,它们本质就是一种产品,肉豆蔻就是把玉果剥去外壳,里面的果实就是肉豆蔻了。 肉豆蔻的功效:它带有强烈的芳香味,辛辣,微苦,个大,坚实砸开后香气浓者为佳。作用提升肉的鲜美味,和一些香料搭配使用后,可以让食材肉质软糯。 肉豆蔻用途...