1，红薯淀粉的黏性高，适量加进面粉里，可以让大馄饨皮更劲道有嚼劲。2，红薯淀粉越纯越好，纯度高的红薯淀粉颗粒大，一般是块状，用之前要压碎过筛。3，制作大馄饨皮时，尽量不要加水太多，过软的馄饨皮容易粘连。4，制作大馄饨皮时，要经过2次醒面，这样做出来的馄饨皮才会更劲道。以上是大馄饨皮的制作方法，...
一、高筋面粉 高筋面粉的蛋白质含量较高,因此筋度强,延展性好,非常适合制作需要薄而有韧性的面皮,如馄饨皮、饺子皮等。使用高筋面粉制作的馄饨皮,不仅不易煮破,而且口感更加筋道爽滑。 二、优质中筋面粉 如果家中没有高筋面粉,也可以选择优质的中筋面粉来制作馄饨皮。不过,相比高筋面粉,中筋面粉需要更多的揉...
第一步：400克面粉倒在案板上，再用手背在中间开个窝；接着加入2克食用盐和57克蛋清，稍加搅合后少量多次地加入清水，边加边搅合，把面粉抓成絮状再揉成团，得到一个偏硬的面团；然后把面团按压并对折，再次揉匀后包上保鲜袋松弛一会儿。第二步：取出松弛好的面团，轻松几下就能揉匀了；然后再次包上保鲜膜...
第一步 包馄饨。提前准备好馄饨皮，猪肉剁成馅，加入调料拌匀，煎制前，一个个包好，放入篮子里备用。第二步 放入平底锅。全部包好后，准备一个平底锅，里面刷上一层薄薄的食用油，然后整齐地排入包好的馄饨，开中小火煎制。第三步 调好淀粉水。趁着煎制的时间，准备一个小碗，碗中加入半勺淀粉，半勺...
今天来给大家详细分享一下馄饨皮儿的做法，照着这样的方法干出来的馄饨皮儿薄如纸头，量与金道，下面来看一下具体做法。盘中加入300克的普通面粉，再加入三克盐，加入盐的话可以增加面的筋性，用筷子搅拌均匀，再多次少量的加入140克的清水。这里面粉和水的比例大概就是2 : 1。搅拌成絮状之后，下手揉成一个...
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面粉一斤,鸡蛋2个盐5克,水130克左右,活匀,压成面片,或擀成面片,下面是图 送TA礼物 来自Android客户端1楼2015-02-09 22:09回复 振华面点交流 知名人士 11 来自Android客户端2楼2015-02-09 22:10 回复 宝贝回家小馨 初级粉丝 1 楼主懂得真多,请问收徒弟吗? 来自手机贴吧3楼2015-02-10 06:19 回复...
1. 面粉种类选择：制作馄饨皮时，面粉的选择非常关键。常见的面粉有低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉三种。低筋面粉和中筋面粉的蛋白质含量较低，制成的面团较为松散，不太适合制作需要筋度较大的食品，如馄饨皮。而高筋面粉的蛋白质含量较高，制作出的面团筋度强、弹性好，能够很好地包裹馅料，因此更...
一、馄饨皮的做法: 1斤面粉做60张馄饨皮如何制作呢?比外面买的还筋道好吃,营养健康,无任何添加剂,做出来的馄饨皮皮薄如纸,下锅后怎么煮都不会破皮,下面看看馄饨皮是怎么做的吧! 食材清单:(面粉500克,鸡蛋2个,温水150毫升,淀粉适量)1、盆中放500克的面粉,加一勺盐增加面的筋性,再打入两个鸡蛋。 2、用...
1、普通面粉就可以,高筋面粉最好是,面和的稍硬一些擀饺子皮时撒干淀粉去胶,厚薄适度后切割成梯状块就可以了。2、做法：是将小麦面粉放水拌和做成纤维状面糊,随后根据熟成连续挤压机做成条形面带,再经过刀辊激光切割做成云吞皮将小麦面粉(最好是采用富强粉)放进盆中,添加少量食盐,倒进适度的水,合成...