4.充分醒面: 揉好的面团盖湿布醒发30分钟以上,让面筋松弛,擀皮时不易回缩。5.减少馅料湿度:拌肉馅加水量别太多,方便擀开饼胚就行,水份太多粘皮易破。 6.馅料量适中 :包馅时不要过满,预留约1/3空间,避免油炸时膨胀撑破面皮。大致就这么多了,另外做盒子就怕油温不稳,操作不当,都会对结果产生大的影响。
这个面团/饼胚由于韧性、弹性、延展性超级好,就使得它的可塑性很高很高,然后就变得非常万能,目前已知的是可以做餐包(烤制)、烧饼(烤制)、披萨饼底(烤制)、大饼(无油平底锅烙)、卷饼(无油平底锅烙)……因为我随便包了点东西进去发现可以捏合口子而且非常容易用来包心,所以我想,饺子、包子和韭菜盒子也可以使用它...
比如,主食,10元钱买10个潼关肉夹馍饼胚,一次吃五个(成本五元)。空气炸锅十分钟左右就好。 同时,鸡汤,可以一周做一次鸡汤分盒子冻起来,每天化一些,用来下买好的现成的面条、米线、土豆粉……(鸡汤,煮熟鸡腿的时候顺便就做好了,煮熟的鸡腿可以做大盘鸡 黄焖鸡 做起来都很省事儿,有现成的9.9一公斤的冷冻鸡小腿...
4、可做炒饭、寿司、包饭、糯米鸡、粽子、粢饭团、麻糬、粉蒸肉、包子、盒子、饺子、煎饼、馒头、面条、蛋糕、面包、吐司、烤包子、馅饼、华夫饼、派饼、汉堡胚、热狗胚、披萨饼底、月饼皮、挞皮、司康、软曲奇等。大家可以发挥自己的相像。图片是炒饭,对不起,我的照片真的不好看。
冷萃酸奶夹层小盒子～将冷萃酸奶与奶油日式饼胚搭配在一起,创新口感,喜欢的宝子们可以尝一尝💓#冷萃酸奶 - 扎兰屯市意大利麦田烘焙坊于20240302发布在抖音,已经收获了7.4万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
巧克力奥利奥奶油盒子蛋糕巧克力脑袋快冲～无需抹面,就可以得到一个层次分明、口感丰富的巧克力奥利奥奶油蛋糕,巨好吃～这一口谁能扛得住?!▪️巧克力蛋糕胚玉米油 50g|牛奶 65g|低筋面粉 55g|可可粉 15g|鸡蛋 5个|柠檬汁 - Summer于20241021发布在抖音,