在食物脂肪中,单不饱和脂肪酸有油酸,多不饱和脂肪酸。 不饱和脂肪酸的食物主要来源于:全脂奶、奶油、乳酪、肥猪肉、猪皮、鸡皮、鸭皮、火腿、培根、香肠、猪油、鸡油、牛油、油炸食品、速食、西点、糕点等不饱和脂肪酸较多。 不饱和脂肪酸的食物 脂肪对人体的作用很大,在需要能量的时候,脂肪就可以分解。在分解脂肪...
1、蔬菜类:很多蔬菜中的不饱和脂肪酸含量都非常丰富,比如大蒜、洋葱、大葱、生姜等蔬菜中,就含有丰富的不饱和脂肪酸。同时一些花菜、韭菜、萝卜、冬瓜等蔬菜中的不饱和脂肪酸含量也非常丰富。 2、鱼类:一些鱼类食物中含有的不饱和脂肪酸也比较丰富,比如各种海鱼、甲鱼等,都属于不饱和脂肪酸含量丰富的食物。 3、水果...
氢化植物油是反式脂肪酸最主要的食物来源。以不饱和脂肪酸为主的植物油在加压和镍等催化剂的作用下加氢硬化，从液态不饱和脂肪酸变成固态或半固态的饱和脂肪酸。氢化油脂生产过程 中为防止氢化反应完全进行，造成油脂产物过硬而 失去实际使用价值，须使植物油进行部分氢化反应,部分氢化过程中会伴随反式脂肪酸的产生。...