一、为何需要凉菜间? 在餐饮行业中,凉菜作为一道不可或缺的菜品,既能满足顾客口感需求,又能丰富菜品种类。对于40平米的小型饭店来说,虽然空间有限,但一个精心设计的凉菜间,不仅可以提高饭店的整体档次,还能有效吸引顾客,增加收入。 二、凉菜间的优势分析 1. 提高菜品质量:凉菜间能够确保凉菜在制作过程中的卫生与品...
您好,针对饭店没有凉菜间的情况,以下是一些建议和处理方式: 一、合规经营建议 办理相关证照:如果饭店打算制售凉菜,首先需要确保营业执照的经营范围中包含“冷食类食品制售”项目。若未包含,则需向市场监管部门申请变更登记,以符合法律法规要求。 建设凉菜间:为了满足食品安全和卫生要求,饭店应建设专门的凉菜间,确保凉...
饭店没有凉菜间,如果仍然制售凉菜,属于超范围经营,相关部门会对此进行处罚.具体处罚措施如下: 一,依据《中华人民共和国市场主体登记管理条例》的相关规定,市场主体未依照规定办理变更登记的,由登记机关责令改正;拒不改正的,处1万元以上10万元以下的罚款;情节严重的,吊销营业执照.因此,如果饭店的营业执照经营范围中未包...
小型饭店需要凉菜间。根据查询相关资料公开信息显示：小型饭店需要凉菜间原因是凉菜很容易造成食物中毒，因此凉菜的加工需要专间（专间的要求很高）。小型饭店需要根据实际情况决定是否需要凉菜间**。根据食品安全要求，凉菜很容易造成食物中毒，因此凉菜的加工需要专间，而专间的要求很高。如果小型饭店不卖凉菜...
为了申请开设新的凉菜间，您需要准备餐饮服务许可证。首先，您需要找到当地负责食品药品监督管理的行政服务中心。前往服务中心的食品药品监督管理局窗口提交申请，这里负责接受新增凉菜间的申请。如果您的地区食品药品监督管理服务尚未实现集中管理，当地的餐饮服务仍由卫生部门管理，那么您应当前往卫生监督所窗口...
第二条:本规章制度适用于大饭店凉菜间的所有员工,包括厨师、助理、清洁工等。 第三条:凉菜间的工作人员应当遵守本规章制度的规定,严格执行操作流程,确保菜品质量和卫生安全。 第二章:工作岗位及职责 第四条:凉菜间设厨师、助理、清洁工等不同岗位,各岗位人员应当清楚自己的职责,服从管理。 第五条:厨师负责凉菜的...
凉菜间卫生管理制度 一、凉菜指定专人加工制作,其他人员不得随意进出凉菜间,个人生活用品及 杂物不得带入凉菜间。 二、凉菜间工作人员要严格注意个人卫生,穿戴洁净的衣、帽、口罩和一次性 手套,严格洗手、消毒。 三、凉菜间室内温度不得超过25℃。 四、凉菜间的工具、容器必须专用,用前消毒,用后洗净。保持清洁。
凉菜间作为小型饭店中非常关键的一部分,其不仅是提供顾客清凉可口的凉菜,还直接影响到食品的安全与卫生。在办理食品经营许可证时,监管部门对于凉菜间的要求非常严格。 系列许可证的类型 在上海经营小型饭店,涉及的许可证主要有以下几种: 上海生食品经营许可证 ...
没有明确规定，依照场地划分而定。根据《浙江省餐饮业冷菜间与冷菜制作卫生监督指导意见》，冷菜制作应独立设专间。加工经营场所面积500平方米以下的，冷菜、水果制作可设置在同一间，但应有相对独立的操作区域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分间设置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分间设置。
饭店只要有出品凉菜的话，就应该设置凉菜间 凉菜