包括微型餐饮、小型餐饮、中型餐饮、大型餐饮、特大型餐饮、集体用餐配送单位、中央厨房、单位食堂等场所的布局要求！
餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求
餐饮服务经营者和单位食堂场所布局要求 普通餐饮 经营场所使用面积(㎡) 食品处理区占经 营场所使用面积 的比例 专间面积(面积≥食品处理区面积的10%)食品处理区为独立隔断的场所 冷食类裱花蛋糕生食类 其他 专间 ≤30㎡(含30㎡)≥1/5(且食品处 理区面积不小于 6㎡)≥4㎡≥4㎡ ≥4㎡/ / 30～150㎡(不...
餐饮服务经营者单位食堂场所布局要求餐饮服务经营者单位食堂场所布局要求 PAGE / NUMPAGES 餐饮服务经营者单位食堂场所布局要求餐饮服务经营者、 单位食堂场所布局要求食品办理区(不含库房加工经营和各种专间)场所使用占加工经营面积(㎡)场所使用面积比率 2 0m 1/4 (食品办理区面积不小于 6 ㎡)～150m2 (不含 2,...
详细!餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求 包括微型餐饮、小型餐饮、中型餐饮、大型餐饮、特大型餐饮、集体用餐配送单位、中央厨房、单位食堂等场所的布局要求!
独立隔间单位食堂/参照各类餐饮相应要求设置品贮存、工用具2清洗水池,其位置 不会污染食品及其加工制作过程。切配烹饪场所面积≥食品各专间面积≥10m,并满足生 产加工需要2包装、待配送食注:全部使用半成品加工及单纯经营火锅、烧烤的餐饮服务 经营者、单位食堂,食品处理区与经营场所面积之比在上表基础上可适当减少。
餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求 分类 加工经营场所使用面积(㎡) 食品处理区(不含库房和各类专间)占加工经营场所使用面积比例 专间要求 场所分隔和专用操作场所 原料清洗、餐用具清洗消毒保洁设施 食品库房、食品贮存场所更衣设施和清洁工具 转运设施 冷食类 裱花类 生食类 微型餐饮 ≤60m2 ≥1/4(食品处理区...
餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求 分类 加工经营场所使用面积（㎡）食品处理区与就餐场所面积之比（推荐）专间要求 场所分隔和专用操作场所 原料清洗、餐用具清洗消毒保洁设施 食品库房、食品贮存场所、更衣设施和清洁工具 转运设施 冷食类 裱花类 生食类 小型餐饮 ≤150m2 ≥1:2.5 ≥4㎡（在入口处设置专用...
m2按 m2 按 的应 转应 转餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求食品处理区工经营场 (不含库房和使用面积 各类专间)占 ( m ) 加工经营场所使用面积比例冷食类专间要求裱花类生食类场所分隔和专用操作场所原料清洗、 餐用具清洗 消毒保洁设施食品库房、食品贮存场所更衣设施和清洁工具设置清洗水池 2 个 并有明显...
...1正文餐饮服务经营者、单位食堂场所布局要求附件2分类加工经营场所使用面积(㎡)食品处理区不就餐场所面积之比(推荐)冷食类与间要求裱花类生食类食品库房、食品贮存场所分隔和与用操作场所原料清洗、餐用具清洗消毒保洁设施设置2个原料清洗水池及餐用小型餐饮≤150m2场所、更衣设施和清洁工具可丌设库房和更衣间,但应...