餐饮开店全攻略 在餐饮服务中,烹饪后的易腐食品若保持在冷藏温度以上,需要特别注意食品安全问题。一般来说,易腐食品在烹饪后应尽快冷却至安全的储存温度,通常是4摄氏度或以下,以防止细菌滋生和食品腐败。 如果食品在烹饪后保持在冷藏温度以上,应遵循以下原则: 时间限制:尽量减少食品在危险温度区间(通常是4摄氏度至60...
题目内容(请给出正确答案) [单选题] 餐饮服务中,烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、()∘C以下存放2h以上,未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。 A.50 B.60 C.70 D.80 查看答案
题目内容(请给出正确答案) [单选题] 餐饮服务中、烹饪后的易腐食品再加热时,应当将食品的中心温度迅速加热至()∘C以上。 A.50 B.60 C.70 D.80 查看答案
餐饮服务中,烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、()∘C以下存放2h以上,未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。 A.50 B.60 C.70 D.80 点击查看答案 第2题 烹饪后的易腐食品.在冷藏温度以上、60°C以下的存放时间不应超过()。 A.2小时 B.4小时 ...
年10 月 1 日起施行《餐饮服务食品安全操作规范》:在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于 60℃或低于 8℃的条件下存放() 点击查看答案 第5题 按照《餐饮服务食品安全操作规范》,下列说法正确的是() A.添加邻苯二甲酸酯类物质制成的塑料制品不得盛装、接触油脂类食品和乙醇...
根据《餐饮服务食品安全操作规范》,高危易腐食品熟制后,在室温条件下存放了较长时间,食用前应进行再加热。再加热时,食品的中心温度应达到()℃以上 A.60 B.70 C.80 D.90 点击查看答案 第11题 餐饮服务中,烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、()°C以下的存放时间不应超过()h。 A.50;1 B.50;2 C.60...
更多“餐饮服务中,烹饪后的易腐食品,在冷藏温度以上、()∘C以下存放2h以上,未发生感官性状变化的,食用前应进行再加热。”相关的问题 第1题 烹饪后的易腐食品.在冷藏温度以上、60°C以下的存放时间不应超过()。 A.2小时 B.4小时 C.12小时 D.24小时 ...
更多“餐饮服务中、烹饪后的易腐食品再加热时,应当将食品的中心温度迅速加热至()∘C以上。”相关的问题 第1题 烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求,烧熟后将食品的中心温度降至()℃并冷藏保存的,其食用时限为烧熟后()小时。供餐前应按规范要求对食品进行再加热。