トランス型モノ不飽和脂肪酸に代わり得る適切な脂肪を創ることが望まれている. 動物やヒトの研究から,ステアリン酸は他の飽和脂肪酸,12:0,14:0や16:0と比較してコレステロール代謝について異なった影響を及ぼすことが指摘されている. このような違いは,リノール酸に由来する摂取エネルギー...