食品营养学知识点 一、重要概念 1.消化与吸收 2.内因子 3.营养 4.营养素 5.空卡 6.营养价值 7.基础代谢 8.基础代谢率 9.适应性生热作用 10.呼吸商 11.氧热价 12.氮平衡 13.低聚糖 14.血糖指数 15.脚气病 16.糙皮病 17.坏血病 18.克山病 19.夜盲症 20.表观消化率 21.完全蛋白 22.半完全蛋白...
营养素:指具有营养功能的物质,包括蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质、水六大类。 营养学:是研究人体营养与健康关系的一门学科。 食品营养学:主要研究食物、营养与人体生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法以及食物资源的开发。📊 营养价值与膳食参考摄入量 营养价值:指食物中营养素及能量满足人体需...
食品营养学题目和知识点名词解释 1、基础代谢与基础代谢率: 基础代谢(BasalMetabolicRate,BMR)是指人体在安静状态下(通常是清晨、温暖、放松的环境中,且在完全空腹的情况下),维持生命所需的最低能量消耗。基础代谢率(BMR%)是指基础代谢占个体总能量消耗的比例。 2、食物特殊动力作用(食物的生热效应): 食物特殊...
全面掌握食品营养学的核心要点,不再需要苦读多本书。学霸在各个阶段名列前茅的秘诀,除了勤奋,更多的是依靠一份高效的预习资料。 换句话说,新知识与新思路的结合,就是学习突破的关键!今天我要与大家分享的是关于生态学的学习。 或许提到生态学,很多人会觉得枯燥乏味,但其实学习的难点在于缺乏清晰的学习纲要。许多人翻...
1.食品营养学怎么学? 首先,少买一堆没用的书,看的越多就越没方向。 自学更需要一份靠谱的预习资料,这次我也是有备而来哈。 2.要是觉得自学还是不行,就要先确定一下提纲。 从每个点去层层切入,别一下子跟翻天书一样过一遍,没用的。 重点来了,哪里不懂补哪里,说得很仔细了吧。
本文将从不同方面介绍几个重要的食品营养学知识点。 一、能量和营养素 能量是人体进行各种生理活动所需的物质基础,也是食品中最重要的成分之一。在食品营养学中,能量常以卡路里(calorie)作为衡量单位,人体每日所需能量的评估也叫做能量需求的计算。食品中的其他营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等...
第10章 2016膳食指南知识点总结 膳食指南:由营养健康权威机构为某地区或国家的普通民众发布的指导性意见,以营养学原则为基础,结合本国或本地的实际情况,以促进合理营养、改善健康状况为目的,教育国民如何明智而可行地选择食物、调整膳食。 中国居民膳食指南:①食物多样,谷类为主②吃动平衡,健康体重③多吃蔬果、奶类...
《指南》是营养工作者根据营养科研成果和营养原理,提出的一些指导性意见,旨在帮助人们合理选择并搭配食物,以达到平衡膳食,合理营养,预防与膳食有关的疾病,促进身体健康的目的。 3.中国居民膳食指南的意义: 1)促进大众健康 2)指导工农业生产 3)营养学理论与实际结合 4)有利于精神文明建设 4.中国居民的膳食营养指南的...
5.钠体内钠主要在细胞外液,细胞内液含量较低。人体钠来源主要为食盐,以及食物加工品,如酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。6.氯膳食中氯几乎完全来源于氮化钠,仅少量来自氯化钾。因此食盐及其加工食品酱油、盐渍、腌制或烟熏食品,酱成菜以及咸味食品等都富含氯化物。