在功能食品和营养保健食品领域，当前纳米技术的应用主要集中于将营养元素和功能物质纳米化、将具有包囊能力的纳米级胶体作为成分载体以及纳米乳化液三个方向。研究表明，将食品和营养元素纳米化之后，物质会表现出更好的生物活性，大幅度增加人体对其的吸收率。硒虽然具有调节免疫活性、抗氧化、抗衰老和抑制肿瘤活性等诸多...
1.微乳化技术和纳米胶囊制备技术 所谓的微乳液,就是通过将两种互不相溶的液体形成的吉布斯自由能最小、状体均匀并且稳定,各向同性、粒径大小为l～100纳米、外观透明或半透明的分散体系,而制备该微乳液的技术也称为微乳化技术。自从上个世纪末以来,人们加大对微乳理论和应用的研究,并将微乳化技术已应用于纳米颗粒、...
常用的化学法包括溶剂沉淀法、共沉淀法、凝胶法和阴离子交换法等。这些方法可以制造出粒径较小、粒径分布较窄的纳米颗粒,但同时也会添加一些化学物质,如还原剂和表面活性剂等,可能会对健康产生潜在威胁。 三、生物法 生物法主要利用生物技术将食品原料制造成纳米颗粒。常见的生物法包括细胞培养法、酶法...
节省检测时间,让老百姓吃得更放心 南都讯 记者吕婧 9月12日上午,“健康食品生物纳米检测与应用联合研究中心”揭牌仪式在咀香园饼文化博览馆举行。经过一年多的深入交流,素有“中国光学英才摇篮”美誉的长春理工大学与咀香园健康食品(中山)有限公司(下称“咀香园”)成功牵手,百年“老字号”咀香园将借长理工之“光”,照...
第11届食品科学国际年会—会场二十二∣专题报告8:未来食品与纳米技术 原创 食品科学杂志 食品科学杂志 2023-08-09 21:16 发表于北京 收录于合集 #第十一届食品科学国际年会 263个 主持人 方亚鹏 教授 上海交通大学农业与生物学院 副院...
而在食品行业,纳米技术也被广泛应用,成为了食品科学中的重要一环。那么,食品科学中的纳米技术是什么?它的应用领域有哪些?接下来,我们将深入探讨这个话题。 一、纳米技术在食品行业中的应用 食品行业中的纳米技术主要包括纳米传感器、纳米包装材料、纳米增味剂、纳米营养剂、纳米酶和纳米杀菌剂等。其中,纳米传感器主要...
纳米技术是21世纪科技的前沿,其在食品保鲜方面的应用也日益受到人们的关注。那么,纳米技术在食品保鲜中的原理是什么呢? 首先,我们需要了解什么是纳米技术。简单来说,纳米技术就是利用纳米级的物质(即1纳米等于十亿分之一米)进行设计和制造的技术。在食品保鲜领域,纳米技术可以通过控制食品的纳米结构、组成和表面性质,...
在这个背景下,纳米技术被广泛应用于食品安全领域,为解决食品安全问题提供了新的思路和途径。本文将介绍纳米技术在食品安全领域的应用指南,旨在增强公众对食品安全的认识,推动纳米技术在食品安全保障中的发展和应用。 一、纳米技术在食品安全监测中的应用 1.纳米传感器:纳米传感器是一种能够检测和监测微观和纳米级别的物质...
纳米技术在食品科学中的应用代表了对生物活性化合物生物利用度和效率提升的创新进步。本文将探讨纳米粒子(NPs)在人类营养中的多方面作用,以及它们如何改善营养素吸收并确保食品安全。1 1. 纳米粒子的独特特性 纳米粒子因其尺寸范围在1至100纳米之间而具有独特的化学和物理特性,包括高溶解性和显著的表面积与体积比。这...
随着纳米技术的不断发展,其在食品领域的应用也越来越普遍。纳米技术可以通过改善食品的质量和安全性、提高营养价值等方面对食品产生重要影响。 首先,纳米技术可以显著提高食品的质量和安全性。例如,在保鲜方面,纳米包装可以防止食品失水和污染,并延长食品的货架期限。此外,纳米生物传感技术可以检测食品中的微生物和有毒物...