在功能食品和营养保健食品领域，当前纳米技术的应用主要集中于将营养元素和功能物质纳米化、将具有包囊能力的纳米级胶体作为成分载体以及纳米乳化液三个方向。研究表明，将食品和营养元素纳米化之后，物质会表现出更好的生物活性，大幅度增加人体对其的吸收率。硒虽然具有调节免疫活性、抗氧化、抗衰老和抑制肿瘤活性等诸多...
纳米技术是21世纪科技的前沿,其在食品保鲜方面的应用也日益受到人们的关注。那么,纳米技术在食品保鲜中的原理是什么呢? 首先,我们需要了解什么是纳米技术。简单来说,纳米技术就是利用纳米级的物质(即1纳米等于十亿分之一米)进行设计和制造的技术。在食品保鲜领域,纳米技术可以通过控制食品的纳米结构、组成和表面性质,...
而在食品行业,纳米技术也被广泛应用,成为了食品科学中的重要一环。那么,食品科学中的纳米技术是什么?它的应用领域有哪些?接下来,我们将深入探讨这个话题。 一、纳米技术在食品行业中的应用 食品行业中的纳米技术主要包括纳米传感器、纳米包装材料、纳米增味剂、纳米营养剂、纳米酶和纳米杀菌剂等。其中,纳米传感器主要...
在这个背景下,纳米技术被广泛应用于食品安全领域,为解决食品安全问题提供了新的思路和途径。本文将介绍纳米技术在食品安全领域的应用指南,旨在增强公众对食品安全的认识,推动纳米技术在食品安全保障中的发展和应用。 一、纳米技术在食品安全监测中的应用 1.纳米传感器:纳米传感器是一种能够检测和监测微观和纳米级别的物质...
生物法主要利用生物技术将食品原料制造成纳米颗粒。常见的生物法包括细胞培养法、酶法和微生物法等。这些方法能够制造出粒径较小、粒径分布较窄的纳米颗粒,同时在制造过程中较少添加化学物质,具有较好的安全性。但是,生物法制备的纳米颗粒具有较高的成本和较为繁琐的制备过程。 四、复合法 复合法是将两种...
1 目录 绪论纳米技术发展状况纳米技术在食品科学领域的应用纳米技术的安全和未来 2 绪论 3 什么是纳米技术？纳米技术是在0.10～100纳米（即十亿分之一米）尺度的空间内,研究电子、原子和分子运动规律和特性的崭新技术。由于纳米技术将最终使人类能够按照自己的意愿操纵单个原子和分子，以实现对微观世界的有效控制，...
食品行业创新，技术始终是底层动能。从“流量时代”升级到“产业链时代”，通过技术所实现的产品新概念越发具有生命力。合成生物、膜分离、纳米乳、绿色与智能包装...多项技术领域里的长足进步推动食品行业创新迈向新阶段。而包含原辅料、设备与包装供应商在内的上游企业，正在成为当下行业升级的重要力量。在上个月落幕...
天然和加工食品中常常含有大量不同类型的纳米结构。这些纳米尺度的食品结构如何与人体相互作用没有引起研究人员的足够重视,这使得食品级纳米颗粒的安全性和生物效应仍然不清。本报告将介绍典型食品脂质颗粒进入结肠癌细胞的选择性内吞机制,诱导细胞自噬及其分子机制,以及对肿瘤发展的可能潜在影响。 报告二 靶向递送技术在...
超市里,许多冷藏的生鲜食品,以及盒装熟食、豆制品和切开的水果等,都是用保鲜膜封装好销售的。但是对于许多食品,用保鲜膜并不能真的保鲜,还容易滋生细菌和腐烂,比如草莓等水果。 那么什么技术可以真正地实现食品保鲜、 并且可以适用于更多的食物呢? 当然是纳米保鲜材料啦!