,我们在进行科学探究中,设计实验方案时,一定只能有一个变量,这样才能保证实验结果是由你所确定的实验变量引起的.食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的.根据食物腐败变质的原因,食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖.利用低温对水产品进行保存,不仅能防止细菌对食品的污染...
空气也是造成漏罐污染的污染源,但不占主要地位。通过漏罐处污染的微生物种类很多,包括耐热菌和其他各类细菌。 2、罐藏食品腐败变质的类型 罐头由于微生物作用而造成的腐败变质,可分为嗜热芽孢细菌、中温芽孢细菌、不产孢细菌、酵母菌、霉菌等引起的腐败变质。 (1)嗜热芽抱细菌引起的腐败变质 发生这类变质大多数是...
嗜酸芽孢杆菌的代谢产物可能对人体健康产生不良影响,如引起食物中毒等。因此,对于果汁中的嗜酸芽孢杆菌含量需要严格控制,以确保产品的安全性。 针对嗜酸芽孢杆菌对浓缩果汁及其产品的影响,果汁加工企业需要采取一系列的质量控制措施来降低风险。 1、从原料的选择和处理开始,应选择新鲜、无污染的水果作为原料,并进行严格的...
食品中的微生物污染 摘要：食品的微生物污染是指食品在加工、运输、贮藏、销售过程中被微生物及其毒素污染。微生物污染食品后不仅可以降低食品卫生质量，而且还可以对人体健康产生危害。与甚嚣尘上的食品中滥用添加剂的危害相比，很多食品安全专家、营养专家更担心的是日常生活中更常见的微生物污染。关健词：微生物; ...
食品腐败变质:微生物在宠物食品中繁殖会产生大量的代谢产物,导致食品腐败变质。这不仅会影响食品的口感和营养价值,还可能产生有毒物质,对宠物健康造成威胁。 引发疾病:某些微生物会产生毒素,如细菌产生的内毒素和外毒素,霉菌产生的霉菌毒素等。这些毒素被宠物摄入后,可能引发食物中毒、消化道疾病、免疫系统疾病等,严重时...
食品中最大的危害源是微生物污染和食品添加剂的使用。A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
冰温贮藏 期间, 大肠杆菌和葡萄球菌的数量变化与冷冻贮藏基 本一致, 说明冰温能够有效的抑制肠道微生物和室温 微生物的生长繁殖, 能够有效防治因微生物的繁殖而 引起的食品腐败变质。 图2 表示了鱼干在 3 种贮藏环境中的微生物的繁 真菌和低温菌繁殖速度快, 两周 殖情况, 冷藏时, 细菌、 内达到 108个/g~...
HSI 技术在检测动物源性食品微生物方面 已经有较多研究.借助化学计量学工具,HSI 技术可 以进行食品中菌落总数,腐败及致病类微生物的检 验,表 1 总结了高光谱成像技术检测动物源性食品 微生物的部分应用研究,以下将从 HSI 技术检测食 品中菌落总数,腐败及致病类微生物三方面对 HSI 技术在检测动物源性食品微生物...