2022年2月22日由国家卫健委、国家市场监管总局联合制定的GB31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》正式实施,这是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准,本标准规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐(饮...
GB31654-2021食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 呼和浩特市市场监督管理局 发布市场监管信息,解读相关法律法规政策,宣传科普知识。 41篇原创内容 公众号 内容来源:中华人民共和国国家卫生健康委员会 综合编辑:呼和浩特市市场监督管理局
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GB31654_2021 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范 1范围 本标准规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、食品容器及工具清洗、消毒等环节场所、设施、设备、人员的食品安全基本要求和管理准则。 本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动,如有必要制定某类餐...
2022年02月22日,由国家卫生健康委与国家市场监管总局联合发布的GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》正式实施。该标准是我国首部餐饮服务行业规范类食品安全国家标准,对于提升我国餐饮业安全水平,保障消费者饮食安全、适应人民群众日益增长的餐饮消费需求具有重要意义。
本标准适用于餐饮服务经营者和集中用餐单位的食堂从事的各类餐饮服务活动,如有必要制定某类餐饮服务活动的专项卫生规范,应当以本标准作为基础;规定了餐饮服务活动中食品采购、贮存、加工、供应、配送和餐(饮)具、 ...,第2页
本书主要内容包括范围,术语和定义,场所与布局,设施与设备,原料采购、运输、验收与贮存,加工过程的食品安全控制,供餐要求,配送要求,清洁维护与废弃物管理,有害生物防治,人员健康与卫生,培训,食品安全管理。为指导餐饮服务经营者规范开展清洗消毒工作,标准还包括了生食蔬菜、水果清洗消毒指南,餐用具清洗消毒指南,餐饮服务...
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《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654—2021）解读 餐饮服务行业发展现状 •我国餐饮门店数量从2014年339万家，2020年600余万家，2021年突破930万家，8年时间翻了近3倍，从业人员约2056万人。标准制定背景 •标准立项 2017.11 2018.1-•调研起草 2019.11 2019.12•标准审查 -2020.9 2021.3.1...