从严格的意义上来看，100%的餐厅都存在预制菜的现象，只不过是多少的问题。对于那些注重品牌形象的，会选择半成品预制菜，还需要工作人员加工一下的。这样的产品做成之后有点像现制的。而有些商家自作聪明，以为消费者吃不出来，使用的是成品预制菜，最终你的顾客会越来越少。米村拌饭实际上属于半成品的预制菜，它...
典型案例：北京消费者王女士因担心防腐剂，选择高价购买标价39.9元的"朴大叔拌饭"，实际成本仅为6.8元。 四、行业争议焦点：预制菜≠不健康 针对"预制菜含防腐剂"的质疑，权威检测显示： 1. 朴大叔拌饭检测出3种防腐剂（山梨酸钾、脱氢醋酸钠、丙酸钙） 2. 均符合GB 2760-2014标准（限值≤0.3%） ...
因此综合看下来不难发现,其实米村拌饭能够走红成为网红品牌还是离不开口味、性价比这两方面,至于预制菜这个问题,其实对于消费者来说只要保证健康干净的同时性价比拉满,那么预制菜就不再是问题。而米村拌饭的走红也为其他使用预制菜的品牌起到了很好的模范作用,与其遮遮掩掩不如用心做产品,说到底产品才是打动消费者的...
根据《中国预制菜产业白皮书（2023）》，预制菜涵盖“即食、即热、即烹、即配”四大品类，其核心特征是“经过工业化加工，无需二次烹饪即可食用”。朴大叔拌饭作为预包装即食料理包，显然符合这一定义。但消费者更关心的是：工业化生产是否意味着品质妥协？ 1.2 关键工艺对比 - 原料处理：预制菜通常采用标准化切...
那些注重品牌形象的餐厅可能会选择半成品预制菜，并由工作人员进行简单加工以模仿现制产品。但有些商家却可能使用成品预制菜来欺骗消费者，这种做法最终只会损害其商业利益。米村拌饭作为半成品的预制菜，经过工作人员的简单加工，便能呈现出与现制菜肴相似的口感，同时显著提升出餐效率，成为餐厅的理想之选。近年来，...
预制菜拌饭办理营业执照需明确经营范围并准备相关材料。1、明确经营范围:根据《食品安全法》,经营范围应包括预制菜的生产、销售,涵盖烹饪、加工、包装及批发、零售。2、准备材料:包括公司设立登记申请书、公司章程、股东身份证明、董事等任职文件、代表或委托代理人证明
能让北京上海的打工人接受预制菜，米村拌饭还用了不少小心思。这第一条就是选址。平心而论，米村拌饭平均31元的客单价并不算便宜，但是架不住同行衬托。59%的米村拌饭开在了一线城市的大型商场内，周围都是日料、火锅、烧烤等排队大户。在客单价动辄上百的商场三、四层，30来块钱就能吃饱的米村拌饭就显得格外...
产品层面,米村拌饭仅有十数个SKU,客单价32元左右,核心单品包括石锅拌饭、香辣鱿鱼、安格斯肥牛等,主打少而精,压低运营成本的同时,降低食客的选择成本,提高翻台率。与此同时,虽然是堂食快餐,但米村拌饭的菜品却是“中央厨房配送”的预制菜,也...
一、预制菜定义再解读：工业化生产≠不健康 根据中国烹饪协会2023年发布的《预制菜分类与标准》，预制菜分为即食型（如自热火锅）、即热型（需加热）、即烹型（需烹饪）三大类。朴大叔拌饭虽强调“现配酱料”，但其米饭、蔬菜等核心食材均通过中央工厂标准化生产，并采用真空锁鲜技术实现15天保质期，本质上符合...
但这种调侃多数是善意的，一方面在“遍地都是预制菜”的背景下，米村至少做到了诚实、不遮掩；其次是价格，没有把预制菜当成现制的来卖，尊重消费者。而能让门店快速运转的最大动力来源于组织模式的改革，可以说周强的角色不是开创了一门极致的石锅拌饭，而是从一线出发，提升了现有快餐组织模式的效率。简单来说，它...