🪐PH酸碱度计 用来测量面团或酵种的酸碱度,判断是否在适合制作的范围内。如果酵种偏酸偏碱,酵母菌活力就会受到影响。 🧺发酵藤篮 用发酵藤篮做面包会有篮子特有的纹路,按照发酵篮的形状不同可以烘烤成各种形状的面包。 🔪割包刀 欧包切割通常用那种薄薄的男士剃须刀片,足够锋利,平价又好用。要求不高的简...
操作台 🪒 首先,操作台是必不可少的。你可以使用厨房的面板,但一定要在使用前擦干净并消毒。一个干净的操作台能让你制作面包的过程更加顺畅。 刮板🪑 刮板有两种推荐: 上:三能圆弧塑料刮板 用于打面时刮缸,有助于混合成团,清洗也很方便。 下:不锈钢平直带尺度刮板 不仅分割面团非常利索,还能准确把握面团尺度。
一、称重器 做面包需要精确的配方,因此称重器是必不可少的。电子秤或厨房秤都可以,需要能够精确称量小量的食材。 二、面团机 面团机可以帮助我们省去揉面的环节,使面包制作更加方便。在面团机里加入材料,设置程序即可完成揉面,还可以获得更好的面团质量。 三、搅拌机 搅拌机也是面包制作中的重要工具。它可以帮助...
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1️⃣1️⃣ 耐高温出炉手套 - 用于取出面包,防止烫手 1️⃣2️⃣ 耐高温油布 - 用于将面团转移到油布上,避免粘到石板上🔸进阶工具🔹 1️⃣ 发酵篮 - 用于发酵特定形状的欧包 2️⃣ 台面刷 - 用于清洁操作后的桌面 3️⃣ 喷水壶 - 用于为面团增加湿度 ...
2️⃣ 厨师机🥖:解放双手的必备工具,尤其适合制作软欧包和吐司。它还能搅拌馅料、打发蛋白和奶油,多功能又实用。3️⃣ 揉面垫🧍♀️:选择吸附力强的揉面垫,确保面团操作时不易滑动,提高烘焙效率。4️⃣ 擀面杖🥢:基本工具,无论是制作面包还是其他烘焙食品,都离不开它。
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