第一步：首先来和面，在碗中倒入100毫升的温水，加入5克白砂糖，3克酵母粉搅拌融化，在盆中倒入300克面粉，用搅拌好的酵母水和面，一边倒入一边搅拌，搅成面絮状的时候下手揉成面团，揉成光滑的面团的时候用盖子盖住放在温度较高的地方醒面半个小时左右。第二步：在案板上撒上适量的干面粉防粘，将发酵好的面团取...
做酸汤面时,不能只加香醋够酸度就可以,还得放上别的调料,使酸汤更加的入味,喝起来也会觉得很清爽开胃,辣椒油不要直接放在酸汤里面,因为每个人的喜欢辣的程度不一样,所以辣椒油单独放在小碗中就可以。 温馨小提示:1、和面的时候,要记得放上酵母,做手擀面使用发面。2、擀面皮的时候,尽量擀的薄一点,因为面皮越...
3.面发好之后，碱面中就加入少量的水化开加入到面团当中，然后将其揉匀揉透，再取出放置到案板上撒上适量干面粉揉搓排气。4.面团揉好之后揪成N个大小均匀的小剂子，然后稍微揉搓一下再定型，全部揉好之后放置到一旁盖上笼布再二次醒面二十分钟到半个小时的时间，馒头胚子可以看着变大了，但不用和发面一样两倍...
1 第一，夏季和面的时候要用冷水。 第二，酵母使用的量要比冬季要少1/3。 第三，我们可以把和好的面团放在冰箱里。用低温冷藏的方法防止面团变酸。 第四，我们可以在面团里面加少许的小苏打。 第五，我们可以在面团里面加少许的食用碱。注意事项 发面过程最好不要时时启封。
其实很好解决,加点碱,碱可以中和面粉的酸味,做出来的馅饼还有一种特殊的面香味。 5、发面馅饼想要松软好吃,除了发酵要注意,面团的软硬程度也很重要,水量在面粉总量的二分之一到三分之二之间。 6、要想烙出的饼不硬,请做好以下事项:制作饼皮的过程中,记得注意遮盖,否则饼皮会变干,烙出来口感不好;烙制时,...
1.加发面引子。2.和好的面放一段时间自酸。3.加醋。用
不能。用老面会发酸，因为老面中除了有酵母还会有一些杂菌。所以老面发的面团需要适量加入碱面来中和酸味。酵母发面一般是不会发酸的，只有发酵过度才会有酸味。但是老面做出的东西味道更好。
我会先用1/4勺小苏打和一些干面粉混合,然后撒到案板上当扑面。接着,把面团沾上扑面揉匀,闻一闻味道,从微酸变成微甜就可以了。如果还是酸,就再加点苏打和面混合成扑面,再揉进去。要是碱加多了,会有一点碱味,不过多揉多醒一会儿也没啥大问题。
我做的两样面馒头还有一个窍门，那就是发酵好的面团里再揣些小苏打，可以令成品更暄腾，还绝对不会口感发酸，很多朋友都掌握不好面团发酵的状态，经常发过了面团也会有些发酸，用我这方法就能解决这个问题，发酸的面团经过小苏打的中和就不会再酸了，而且还会更蓬松，如果你做白馒头也经常发酸也可以用我这办法的...