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1/7豆腐切成如下块状,我用的是老豆腐,水份较少,直接放房间发霉了,如果水份较多,则需要晒去一些水份 2/7放置7-8天,豆腐成粘性,有红点 3/7干净的锅里烧热,放入少量油,大概一勺,将盐先炒,再放入辣椒面一起炒片刻,关火,放凉 4/7夹入豆腐块滚上炒过的辣椒盐粉, 5/7码入干净的瓶内 6/7都码好后,多...
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腐乳(毛豆腐/霉豆腐)的做法 购买老豆腐,不要是那种嫩的! 整块或者切成小块在通风处晾一天(不需要照阳光,让豆腐自然出水就好)让豆腐水分流出来(下面拿盆子接水) 将豆腐摆在蒸笼里,注意要间隔开,不要太密,再将腐乳曲均匀撒在豆腐上面,盖上盖子,静静等待⌛️ ...
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绍兴腐乳是浙江地区传统名菜，当地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅称。绍兴腐乳是价廉物美的佐餐佳品，红方的汁烧肉，肉味香冽，是绍兴传统的家乡名菜；醉方的汁，绍兴人多用来蒸豆腐，放上点小葱，呈白底、黄液、青盖面的特殊色汁，其味别有风味，令人食欲陡增。 绍兴腐乳虽不及绍兴老酒的举世闻名，但去...
霉豆腐(麻辣腐乳) 果妈私房菜 时间:30分钟 食材清单 老豆腐4斤 、 腐乳曲2包 、粗辣椒面80克、 细辣椒面160克 、盐160克、 姜粉40克 、 花椒粉40克 、 白酒适量 烹饪步骤