步骤1 买回来的雪菜摘掉一部分老叶子之后用衣架挂起来晾晒一天到发蔫 步骤2 晒蔫的雪菜洗干净挤去水分,胡萝卜洗干净去皮 步骤3 准备好其他作料。盐、糖、酒、辣椒、花椒 步骤4 雪菜切成小段,胡萝卜擦成丝。 步骤5 雪菜里加入辣椒面、盐、红糖,拌匀后开始揉,一定要多揉一会儿 步骤6 揉到出水,并且变色(看图片...
一、雪菜的制作工艺 雪菜是以白菜或芥菜为主要原料,通过加盐和其他调料腌制而成。其制作过程中,重点在于确保盐分均匀渗透,通常需要经过多次揉捏和拍打,以达到最佳口感。 二、雪菜的种类与口感 雪菜因原料不同,可分为白菜雪菜和芥菜雪菜等。其中白菜雪菜因其清爽的口感和适中的辣味而受...
买回来的雪菜摘掉一部分老叶子之后用衣架挂起来晾晒一天到发蔫 晒蔫的雪菜洗干净挤去水分,胡萝卜洗干净去皮 准备好其他作料。盐、糖、酒、辣椒、花椒 雪菜切成小段,胡萝卜擦成丝。 雪菜里加入辣椒面、盐、红糖,拌匀后开始揉,一定要多揉一会儿 揉到出水,并且变色(看图片),这个很关键。折耗很大,一盆子揉完就剩不...
步骤1 我买的袋装的,150g,配料表是味道调配好的,我把腌菜给洗了,然后把长的切碎了,攥干水分一旁待用。 步骤2 把大蒜切丁,干辣椒切段。 步骤3 热锅凉油放大蒜和干辣椒炒香。 步骤4 倒入腌菜翻炒均匀。因为我洗的还有盐味,所以没有加盐。咸淡刚好的。这里要小心腌菜有水,会蹦出来,别烫伤。 步骤5 这...
雪菜（腌制）做法：雪菜经过盐腌后蒸熟晾干；腌菜做法：将菜洗净后直接加水盐腌（一般需放入较多的盐）；酸菜做法：先将菜热水烫一下，再冲凉水沥干，放入凉水中腌（一般不加盐）；泡菜做法：菜洗干净后加入辣椒、姜、盐等作料再放几天（相对上述腌制的时间短）。我...
冲菜：是将野菜或者蔬菜在沸水中煮熟后，用凉水浸泡一段时间，待凉后加入酱料和调料腌制而成的一种菜品，口感清爽。雪菜：是将青菜、芥菜等食材加盐、泡椒、鸡精等调料进行腌制后，再在阳光下晒干而成的一种腌制菜品，口感辣咸。外婆菜：是一种南方家常腌菜，以嫩的小白菜作为原材料，加入花椒、辣椒等...
自制酸菜雪菜冬腌菜 点击查看大图 1.晾晒;青菜2斤,太阳大的话,也可以直接把青菜劈成两半晒,我这晒的时候那几天都是晴转多云的天气,所以摘成一瓣一瓣,方便晾晒; 点击查看大图 2.天气不太好,放在阳台晾晒了三天,如果大太阳的话一般两天就可以了,晒成如图这么蔫就行了;...
腌制雪里蕻和盐的比例10：2就可以了，也就是10斤雪里蕻放2斤粗盐。腌制雪里蕻千万别加水，加水容易烂，自然腌制出的水就够用了。腌菜的坛子内要干净，无油无水。喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发，也欢迎在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：冬至雪夜的小厨，每天都会发布原创家常美食做法 ...
本期导读：10月，遇到此菜买20斤腌咸菜，冬季用来炖、凉拌、炒着吃，特鲜贼香 10月，是丰收的季节，大量蔬菜上市，价格比较便宜，也是是做腌菜的好季节，很多蔬菜都可以用来腌制咸菜。雪里蕻又叫：雪里红、雪菜、春不老、霜不老，在中国北方地区，到了秋冬季节其叶片部分变红，故因此得名“雪里红”。雪里蕻...
概念不同：雪里蕻是一种蔬菜，是芥菜的一个品种。其株型直立疏松，叶片散生锯齿。雪里蕻，俗称雪里蕻，是加工品的名称。2.不同人群禁忌：雪菜营养价值丰富，有解毒、开胃、消食、明目等功效。它是一种绿色蔬菜，可以为孕妇补充营养，但腌制的蔬菜经过多层工艺加工，经常腌制，属于高盐食品，不适合怀孕的准...