集体用餐配送单位配送的食品,应在包装、容器或者配送箱上标注---,冷藏保存的食品还应标注保存条件和食用方法。()A.食品名称B.集体用餐配送单位信息C.、加工时间D.食用
集体用餐配送单位配送的食品有包装或使用密闭容器盛放,容器上标注“食用时限”和食用方法。食用时限就是食物保质期,《餐饮服务通用卫生规范》首次作出明确要求,鼓励使用配送包装封签,鼓励派送食品时在容器或包装上标注食用时限,并提醒消费者收到后尽快食用。中央厨房配送食品的包装或容器上标注有中央厨房的...
例如,高危易腐食品原料解冻后的表面温度不宜超过8℃,且应缩短在常温下的存放时间;熟制后的高危易腐食品应在清洁操作区内立即冷却,并在盛放容器上标注加工制作时间等;高危易腐食品在8℃~60℃条件下存放2小时以上且未发生感官性状变化的,食用前应进行再加...
餐饮服务食品安全监督检查参考要点表(中央厨房和集体用餐配送单位) 附件1 餐饮服务食品安全监督检查操作指南 — 1 —
参考答案:1.送餐人员应保持个人卫生。外卖箱(包)应保持清洁,并定期消毒。2.使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品,避免食... 点击查看答案进入题库练习 问答题 从烧熟至食用的间隔时间(食用时限)应符合哪些要求? 参考答案:A.烧熟后2小时,食品的中心温度保持在60℃以上(热藏)的,其食用时限为烧熟后4小...
每日食品安全检查记录(食堂、集体用餐配送单位)项目点:项目管理职责 序号12 3 4 5人员管理 678910 11采购验收 1213 14 1516 贮存管理 每日食品安全 检查日期:17 贮存管理 18 19 202122 232425加工过程26 2728 293031食品添加剂32 33 专间/专用操作34区管理35 36 食品留样 37 38 售餐管理 39 40 ...
应当配备在食品的包装、容器或者配送箱上标注相关信息的设施设备。 35 采用冷藏或热藏方式贮存的,应当配备符合规定时间内降至冷藏温度要求或保持热藏温度要求的设施设备。 36 食品处理区内的操作场所应当根据制作品种和规模设置食品原料清洗水池等设施设备,并有明显的区分标识,动物性食品原料、植物性食品原料及水产品原料...
一项不规范扣1分,扣完为止 4 23 加工后成品包装或容器上应标注中央厨房的名称、地址、许可证号、联系方式、食品名称、加工制作时间、保存条件、保存期限、加工制作要求等;集体用餐食品配送应使用密闭容器盛放,容器上应标注食用方法和食用时限。少一项内容扣1分,扣完为止。 3 24 用水是否符合国家规定的生活饮用水...