1.姜:姜具有辛辣的味道,能够掩盖和中和羊肉的膻味。在烹饪过程中加入切片或拍碎的姜,可以明显减少膻味。 2.料酒:料酒能通过其挥发性物质带走部分膻味和腥味。通常在腌制羊肉或者烹饪初期加入适量料酒,效果最佳。 3.大葱:大葱含有挥发油成分,能够有效去除腥膻味。将大葱切段后加入炖煮的羊肉中,可以改善整体菜肴的味道。
在炖煮羊肉时,将羊肉和萝卜一起进行炖煮,萝卜的吸附作用能有效减轻羊肉汤的腥膻味。🍶 米醋去膻法 倒入少许的米醋,用大火煮滚后捞出羊肉,重新更换一锅清水,然后继续煮羊肉,添加其他的调味料,就可以完全去除羊肉的膻味了。🌿 香菜去膻法 在炖煮羊肉时,可以加入适量的香菜。香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气...
如何彻底去除羊肉膻味? 想要去除羊肉的膻味,可以先将羊肉放在清水中洗干净,然后放在冷水中煮开,此时可以放入料酒,有去腥的效果,在煮开之后,再次用冷水将羊肉清洗干净,去除羊肉上的浮沫,随后将清洗过的羊肉放在蒸煮的锅中,加入料酒、生姜、葱以及胡萝卜,一起蒸煮即可。如果是用生羊肉爆炒食用,也可以在清洗羊肉之...
1.米醋除膻法：羊肉切块放入开水锅中，加点米醋。每500克羊肉加水500克、醋25克即可。煮沸以后，捞出羊肉，再进行烹调就没有膻味了。2.香料除膻法：羊肉先用热水洗净后，切成大块，加入适量香料，如茴香、桂皮、胡椒、香菇等(最好选用两种以上)，与羊肉同时入锅煮，煮沸后捞出羊肉即可。3.萝卜除膻法：萝卜（或...
炖羊汤前准备几个核桃，打破后（不用去壳）用纱布包住，与羊肉一同煮制。核桃的特殊香气有助于去除羊肉的膻味。17、浸泡去膻法 将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水两次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质充分浸出，从而减少膻味。18、山楂去膻法 煮羊肉时加入几两洗干净的山楂，与羊肉一同煮制。山楂的酸性有助于中...
1、萝卜去膻法 将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 文章导读 2、米醋去膻法 将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 文章导读 3、绿豆去膻法 煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。 文章导读 4、咖喱...
（1）原理：通过浸泡，使羊肉中的血水和杂质排出，从而减轻腥味和膻味。（2）操作步骤：①将羊肉放入清水中，加入适量料酒、姜片、葱段。②浸泡1-2小时，期间更换2-3次清水。③浸泡完毕后，将羊肉捞出，冲洗干净。2. 焯水法 （1）原理：通过焯水，使羊肉中的血水和杂质进一步排出，同时高温有助于分解腥味和膻味...
浸泡除膻法 将羊肉用冷水浸泡 2~3 天,每天换水 2 次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,也可减少羊肉膻味。 8 桔皮去膻法 炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。 9 核桃去膻法
1、萝卜去膻法将白萝卜戳上几个洞,放入冷水中和羊肉同煮,滚开后将羊肉捞出,再单独烹调,即可去除膻味。 2、米醋去膻法将羊肉切块放入水中,加点米醋,待煮沸后捞出羊肉,再继续烹调,也可去除羊肉膻味。 3、绿豆去膻法煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
NO.4:橘皮去膻味法 吃橘子的时候留着一些橘子皮,在炖羊肉的放一些洗干净的橘皮下锅,煮沸之后就将橘皮捞起来丢掉,然后再放入几个橘皮继续煮,重复3-5次就可以去除羊肉的膻味,而且还有一些鲜甜的橘子味道。 NO.5:核桃去膻味法 在炖羊汤之前准备几个核桃,然后将核桃打破后(不用去壳),然后用纱布袋子包住,避免...