圆糯米质地柔软，不容易反生，所以很适合打成年糕、点心，或是酿酒用。如果用它来包粽子，口感会非常软糯，也会更好消化一些，尤其是包成咸粽后，吃起来会比长糯米更加软糯入味，还能让肉香充分浸润每一粒糯米。2.长糯米 长糯米比较耐煮，并且米香浓郁，适合做成糯米饭、糯米排骨等直接吃，不用多次加工的食品，...
无论是长粒糯米还是圆粒糯米，浸泡都是制作粽子的关键步骤。浸泡不仅可以使糯米充分吸水，变得柔软易煮，还能让糯米中的黏性成分释放出来，使粽子更加软糯可口。长粒糯米：一般浸泡3-5小时，即可达到理想的柔软度。圆粒糯米：由于圆粒糯米较硬，需要浸泡较长时间。建议浸泡1-2天，每天早晚换水，确保糯米新鲜不变质。...
长糯米 在以前，人们将长糯米也叫叫“籼糯”，它的形状是细长的，颜色为奶白色，不透明。这种糯米的粘性是相当强的。适合包粽子或者做酒酿。长糯米煮熟后反生现象极少，口感好，超市里的长糯米的价格会相对贵点。在购买时注意：颗粒饱满、颜色奶白，闻着有淡淡米香的长糯米是品质优良的。需要留意有的商家会在长...
圆糯米适合做汤圆、湿炸糕、年糕、糯米饭等；长糯米适合制作糕点、粽子。3、烹饪和存储 长糯米比较长，烹饪时需要注意淘洗清洁；圆糯米相对而言比较好烹饪，可以用大火高温煮熟。从存储时间上来说，长糯米的保存时间更长。4、营养 都是糯米，所以长糯米和圆糯米的营养差别不大，富含谷氨酸、维生素B、锌、钙、铁等营...
长糯米和圆糯米从产地和口感上有一定的区别，长糯米一般产自江西、湖南等南方地区，口感比较绵软且黏性稍强。对于包粽子来说，糯米的口感和黏性都是非常重要的因素。咱们包粽子一般都选用口感适中、黏性均匀的糯米比较好，长糯米包粽子口感更好。而圆糯米则多产于东北、华北等地区，颗粒饱满、口感Q弹细腻、圆糯米可以...
糯米是粽子的主要原料，其品质直接影响粽子的口感。一定要选择新鲜糯米，色泽珠白，气味闻着米香浓郁为最佳，只有新鲜的糯米包出来的粽子才好吃。糯米分长粒与圆粒它们各有千秋，长糯米黏而不腻，圆糯米柔滑细腻。我家年年都用圆糯米，感觉其细腻柔滑的特性更加让人喜爱。关键在于浸泡：将糯米洗净后，用清水浸泡约2...
因此，大家在挑选糯米包粽子时，记得先看下糯米的形状，把这两种糯米区分开来。3、口感特性不同 这两种糯米，因为产地和品种不同，它们之间的口感差别，还真不小。长糯米的黏性，要强于圆糯米，整体口感偏硬一些，具有久煮不烂的特点，煮熟后放的时间长了，容易发生淀粉老化现象，也叫返生，吃起来硬邦邦的，跟生...
长糯米的口感比较糯，即便是反复加热，口感也不会太过于软烂，长糯米放凉了以后容易反生，吃起来比较干硬，而粽子大多都是拿来凉吃，所以长糯米不太适合用来包粽子，更适合制作糯米饭、糯米排骨、糯米丸子这类美食。圆糯米 圆糯米大多产自北方地区，也叫粳糯米，在北方一些地区也被称之为江米。圆糯米的颜色也为...
圆糯米主要生长在东北地区，属于粳糯米，米粒圆短，更加筋道，所以从黏性上，是无法和长糯米相比的，但是弹性更好，所以可以制作汤圆，麻薯，驴打滚等。但是长糯米也有缺点，包好的粽子趁热吃特别的软弹，放冰箱冷藏一夜后，会有反生硬心的现象，更适合室温泡冰水保存。所以两种米各有千秋，看大家喜欢什么样的口感了...
如果选错米了，做好的粽子不糯不香还反生。接下来我就把这2种糯米的区别详细的讲解给大家听 【长糯米的特性和用途】：长糯米也被称为“籼糯”，它米粒细长，颜色呈现为奶白不透明状，长糯米的黏性特别强，做酒酿、包粽子等比较黏的食物，都会首选长糯米，因为长糯米煮熟后都不会反生，所以在市场上，长糯米...