铁锅比较容易沾锅,需要使用适量的油;而且相对于铝锅,铁锅比较重,需要特别保养,否则会生锈影响使用寿命。 三、结论 针对煎饼到底用铝锅还是铁锅好这一问题,我们可以得出以下结论: 1.对于制作薄煎饼,简单而方便,可以尝试使用铝锅。 2.对于制作厚实的煎饼或薄脆的饼干,我们建议使用铁锅。 3.使用铝锅或...
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今天要说的，是该馆的“镇馆之宝”之一的汉代铁鏊。铁鏊为铁质的烙饼炊具，俗称鏊子或鏊盘，平面圆形。古人将柴火放在锅底加热，然后将和好的面团摊在上面做成面饼，制作类似今天煎饼一样的饼。考古资料显示，“煎饼”或“烙饼”在中国是历史非常悠久的一种食品。早在仰韶文化时代，居民已经创制有烙饼的陶鏊。年代...