您提到的“内径53”的锅,这里的53应该是指锅的内径为53厘米。对于这样的锅,选择蒸片的大小时,主要需要考虑的是蒸片能够恰好或略小于锅的内径,以确保蒸片能够平稳地放置在锅内,并且边缘不会与锅壁产生过大的缝隙导致蒸汽逃逸。 通常情况下,内径53厘米的锅适合选择直径在50~52厘米左右的蒸片。这样的尺寸既能保证...
锅内放蒸片和沙布，是让蒸汽穿透酒糟，把酒糟里面的香味物质萃取出来，如果液面超过蒸片和沙布，大多会浴锅，蒸馏效果就不太理想了。如果里面很少固态物质，也就是稠的物质不多，可以去掉锅内放蒸片和沙布，直接蒸馏就行了。
用筷子从小孔伸进去,抵住锅壁,一点一点往上撬，撬的时候要注意筷子要顺锅壁旋转，这样就不会因为总在圆孔的一个部位用力，损坏蒸板。
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