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出于对健康因素的考量，现代人在选择炒锅时会更加谨慎，避免使用可能带来健康风险的铜锅。虽然铜具有极佳的导热性，但这一特性在炒菜时也带来困扰。铜锅能够迅速传导热量，使得食物在锅中受热速度极快。对于烹饪新手或技巧不够娴熟的人来说，难以精准控制火候，食物很容易因局部受热过快而焦糊。相比之下，铁锅、不锈钢...