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其中,水磨是关键步骤之一,采用传统的水磨工艺,将糯米浸泡后放入石磨中磨制,磨出的糯米浆经过沉淀、晾晒等工序后,即可制成细腻、柔软、香糯、不粘手的金坛水磨糯米粉。 二、 金坛水磨糯米粉的特点 金坛水磨糯米粉具有细腻、柔软、香糯、不粘手等特点,适合制作各种糯米食品。相比于机器制作的糯米粉,金坛水磨糯米粉更...
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二)金坛封缸酒金坛封缸酒是江南传统名酒。此酒芳香馥郁,风味独特。金坛封缸酒是以闻名中外的金坛标糯米为主要原料,经过民间秘方精心酿酿,然后分缸密封,隔年窖陈而得,具有久藏不浊,越陈越醇的特点。金坛封缸酒历史久远。据传,汉代湅渎有个叫杜晓九的酿酒能手,他为了寻找优质米酿酒他踏遍洮湖的东南西北,发现一般的...
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