糟溜金丝鱼片是淮扬传统名菜,选用太仓糟油和鱼;糟油以江苏太仓所产最为知名,味道鲜美、糟香味浓。金丝鱼又名昂刺鱼,江苏省外很多地方又称黄辣丁,其肉质细腻,适应多种烹调方法,各有不同风味。接下来,让我们跟随姬宗虎大师的讲解,一同来学习制作这道菜吧。 ...
金丝鱼片# 是在优酷播出的生活高清视频,于2022-06-02 20:51:21上线。视频内容简介:金丝鱼片#
金丝鱼，又名黄桑鱼，高邮人称昂嗤鱼。高邮地处水网地区，盛产昂嗤鱼，春秋两季上市，因为它肉质细嫩，嘴边有两根金丝样的硬须，人称尤须，腮边还有两块蒜瓣子肉，大如拇指，堪称美味。这并不是高邮人的偏嗜或偏见，实因“得其地利”，是高邮的奇鲜。烹制时将金丝鱼剔成鱼片洗净淋干，放入小盐，将蛋清调均，...
主料:黄瓜苗、金丝鱼 做法: 1.将金丝鱼处理干净并切片; 2.加入料酒、葱、姜,泡半小时,再用流水冲,沥水后,加入盐、味精、生粉、胡椒粉腌制上浆,黄瓜苗焯水,沥干待用; 3.锅里煸香姜米、蒜泥,倒入金丝鱼片,小火,手勺缓缓推动,至鱼片变色至银白色; 4.倒入黄瓜苗、红椒片,加盐、味精、糖,勾琉璃芡,翻炒至均匀...
【#淮扬C位高邮菜##高邮名菜金丝鱼片鲜香十足#】您想尝尝这道江苏高邮特色名菜金丝鱼片吗?金丝鱼片又称“金裹银装”,寓意着富贵与圆满。做这道菜,要选用当地湖中盛产的黄颡鱼,高邮人也称之为昂刺鱼。薄薄的鱼片易碎,所以要先将鱼片放入冰箱腌制冷藏2小时,使鱼片与调料融合,鱼肉变得更加紧实细密,也保证了烹饪过...
橙味金丝鱼片 橙味金丝鱼片的做法 步骤1 做:①先将橙一分为二,取出橙肉打汁待用。②鳕鱼改刀成片放入盛器加调味料上浆待用,水发鱼翅用鲜汤放入蒸笼蒸糯待用。③锅中放油烧至5成热时,下鱼片轻轻滑熟出锅沥油,④锅中放鲜汤少许加适量的橙汁调味用生粉勾芡,淋明油装入修好的橙子内,上面放上鱼翅,用红椒粒...
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【金丝鱼片做法】这种与我们那里叫做“黄桑”鱼肉鲜嫩,一般做汤比较多,但是这种做法我觉得也非常好吃,而且也没有腥味! http://t.cn/A6ttJnxL
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