摘要：为探究养殖与野生大黄鱼品质的差异性，与现有主要养殖模式（深水网箱S1、围网S2、多通框网箱S3、池塘S4和筏式 小网箱S5）中大黄鱼的外观、质构、基本营养、脂肪酸、氨基酸、风味物质和矿物元素等进行比较。结果表明，养殖和野生大黄鱼鳞片紧致、完整，体表光泽，粘液透明，眼球饱满；野生鱼的内聚性、弹性、咀嚼...
大黄鱼养殖模式外观质构营养滋味为探究养殖与野生大黄鱼品质的差异性,与现有主要养殖模式(深水网箱S1,围网S2,多通框网箱S3,池塘S4和筏式小网箱S5)中大黄鱼的外观,质构,基本营养,脂肪酸,氨基酸,风味物质和矿物元素等进行比较.结果表明,养殖和野生大黄鱼鳞片紧致,完整,体表光泽,粘液透明,眼球饱满;野生鱼的内聚性,弹性...