黔江牛肉脯传承巴人牛肉制作秘方,有片薄均匀剔透、呈玫瑰色泽、咸甜适宜、酥软可口、回味悠长等特点,高蛋白、低脂肪,是佐餐、下酒、休闲、旅游、馈赠亲友之珍品。 黔江牛肉脯选用的是野养的青壮期黄牛,挑选其不带筋和脂肪的后腿肉。 用刀把牛肉切成1-1.5mm的片,切片时必须顺着牛肉的纤维切。 将牛肉片洗净后,与...
将牛肉洗净后,切片(厚薄适中),加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀,腌制半小时以上。 3 将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上。 4 锅内放宽油,油热后,将牛肉炸至断生,再延长20...
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