在过滤豆渣之前,要进行第一次加热,这一道工序是东溪豆腐乳制作工艺中坚持了一百六十年的熟浆工艺。豆浆中被磨散的蛋白质,在高温和卤水的作用下得以凝结。压豆腐的木架子是个老物件,虽然没有正式的名字,却服役多年,这个步骤被称为压榨。 做腐乳,豆腐不能太嫩,否则做出来不成型。磨具中的豆花被纱布包裹,利用杠杆原理,纱布中松
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重庆市綦江区文化馆消息,东溪腐乳酿造技艺的传承和发展在綦江区东溪镇。东溪腐乳的制作历史,据《东溪志》记载,可追溯到唐太宗时代,距今达1300多年,建厂达151年。产地主要分布在綦江的南部东溪。因为解放前,东溪历来是綦江的首场,亦是綦江的政治、经济文化中心。东溪素有“霉豆腐之乡”的美誉,不管场镇居民,还是乡村...
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#重庆高速# #永新服务区# 綦江东溪豆腐乳:至今已有1400多年历史,又称腐乳或霉豆腐。2011年,东溪豆腐乳制作技艺被评为重庆市非物质文化遗产,随后东溪腐乳又获得重庆市首届“名特产品”称号和“中华老字号始创产品...
东溪豆腐乳,地址位于东溪镇新市场83号永乐小学附近,靠近盐马古道、永久桥、太平桥和双伍桥。在公共交通方面,附近设有多个公交站,包括东溪中学、东发花园、岩口湾、新市场等,可以换乘綦江513路、綦江515路等多条公交线路。
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就是这家由重庆市綦江区东溪酿造有限责任公司制造的 东溪腐乳 。