应该是乙酸乙酯，可以水解成乙醇和醋酸，不是清真
张川的这道小吃,除了颜色外,看起来像极了西北地区的酿皮,实际上它的做法与酿皮有异曲同工之妙,但做醋粉的原料却与普通的酿皮截然不同,做醋粉所用的是酿醋时剩下的醋糟! 张家川醋粉属于张家川小吃中最受欢迎的一种,因此,每年冬天,当地群众制作好食用醋以后,各家各户就用所剩的醋糟开始过滤醋粉原料,然后存放...