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醉蟹是大闸蟹的一种制作方法,它和普通的大闸蟹还是有很大的区别的。醉蟹的名称来源于腌制过程中加入白酒,让蟹肉更鲜美,并且也会有一定的醉意。制作醉蟹时,会将大闸蟹放入用白酒等多种调味料腌制的汁水中,最后变成了色泽红亮,味道肥美、爽滑入味的美食。 二、醉蟹的制作方法 醉...
将大闸蟹放入蒸锅,视蟹的个头大小,蒸10-15分钟,图片中的4个,我蒸了15分钟。 步骤6 将蒸好的大闸蟹放入冰水中,以保持其甜美的口感 步骤7 去绳,用厨房纸巾逐一擦干大闸蟹 步骤8 依次将大闸蟹放入酱汁中,腌制12小时 步骤9 12小时后,如果不吃的话,可以将没有浸到酱汁的大闸蟹调整一次,图中的上层大闸蟹是浸在汁...
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熟醉蟹的用料 步骤1 准备好大闸蟹和所有香料。 步骤2 将香叶、八角、桂皮、陈皮、花椒、生姜、冰糖、话梅放入锅中,倒入500g清水。 步骤3 倒入2大勺生抽和1小勺盐。 步骤4 大火烧开后煮5分钟。 步骤5 倒入香雪酒。 步骤6 捞出煮好的所有香料。 步骤7 ...
熟醉蟹 准备食材 食材：大闸蟹、柠檬 调味料：葱段、姜片、茴香、陈皮、桂皮、香樟、白蔻、八角、白糖、酱油 制作方法 01 大闸蟹洗净，蒸熟后冷却。02 加入葱段、姜片、陈皮、桂皮和香樟各3片，茴香一把，白蔻和八角各5粒，搅拌均匀后加入2勺白糖和4勺酱油调味，再加入切好的柠檬片熬煮10分钟，煮沸后，加入1勺...
醉蟹和大闸蟹的外形略有不同。醉蟹壳色多为深绿或棕色,身体较圆,较厚的蟹钳均匀有力,蟹爪粗大而坚实,其体型较扁短。而大闸蟹的壳色基本为棕绿色,壳还带有金黄色的斑纹,身体比较扁平,蟹钳细长有力,蟹爪相对较细而修长,其体型较长。 二、产地比较 醉蟹产地主要在江苏、浙江一带,这里地处江南水乡,河流...
大闸蟹，生姜，小葱，红枣，花椒，冰糖，黄酒，高度白酒，生抽，老抽，水。做法：尽量选择母的大闸蟹，刷洗干净后，放入干净的深碗中，加上葱姜，倒入白酒去腥。(这里加白酒，可以去腥、杀菌，还能让大闸蟹微醺，等下腌制的时候，大闸蟹就不会动来动去了。)锅内倒入一小碗的清水，放入两块冰糖，倒入一些花椒粒。...
醉蟹(大闸蟹)的做法步骤 步骤1 浸泡、吐泥 、清洗螃蟹 步骤2 螃蟹吐泥的时候 准备锅 放入姜 啤酒一瓶 步骤3 将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅 步骤4 注:我蒸螃蟹用啤酒 直接放入蒸蟹的水中 蒸汽中带着酒香 带跑螃蟹的腥气 步骤5 冷水蒸 水开后15分钟 (视螃蟹大小多少酌情处理) ...
1、捆蟹，也可以买捆好的。花雕蟹对大闸蟹品质要求比较高，一定要质量好的，肉结实，黄多，才能做出来好吃的花雕蟹 2、买的比较多，捆好啦 3、上锅蒸蟹，冷水上锅蒸20分钟，同时将上述花雕配料下锅煮沸，会闻到浓浓花雕香味，这个汤汁可以除了泡大闸蟹，还可以泡虾，龙虾 4、蒸好的大闸蟹入汤，冷藏泡6个小时...