一、固态法酿造 先来说说固态法酿造，适用于纯粮的原料，比如高粱、大麦、小麦等。酿造的过程依次是蒸煮、糖化、发酵、蒸馏，由于全过程都是用固态基质形态因而称之为固态法酿造。通常来说，固态法酿造而成的酒都是纯粮酒，这种酿酒技术的重点是通过地窖或陶缸的发酵，最后蒸馏形成原酒。再通过长时间的存储、勾兑、...
很多酒友不知道，一些名酒贴牌费其实非常便宜，一些二流白酒，甚至几万块钱就能拿到授权资质。“酿酒”第二部——勾兑变纯粮市场上有这样一个定律，那就是酒精酒整体价格是要低于纯粮酒的，但是小酒厂费了那么大的劲，如果还是卖粮食酒，那么成本高不说，价格比大牌酒便宜，那一点竞争力就没有，结果只能倒闭。解决...
它采用的也是100%纯粮酿造而成，这款酱香型酒实在的便是它的口感，打开瓶盖酱香味十足，然而它的口感柔和，喝起来很舒适，香气饱满纯正不呛人，是相当不错的一款优质商务用酒。⑤红赤渡 这款酱香型白酒与前面三款酱香型白酒的包装截然不同，它是以蓝色为元素而打造的，当然做工也是各有各的好。而蓝色象征的意义...
发展至今,茅台酒酿制技艺可以概括为十大工艺特色:一年一个生产周期;两次投料;三种典型体:酱香、窖底、醇甜;四十天高温制曲、五月端午制曲、六个月贮存曲;七次取酒;八次发酵;九次蒸煮;十个工艺特点:高温制曲、高温发酵、高温取酒、用粮多、用曲多、轮次多...
夏天是做糯米酒的好时候，趁现在还没降温，赶紧做起来吧！菜谱 by 麦可安 食材清单 圆糯米4斤，安琪甜酒曲1包（8g），凉开水500ml，密封罐5斤装（2个）详细做法 1、糯米洗净，清水浸泡过夜。将糯米浸泡至用手可以碾碎，就说明泡好了，泡好的米充分冲洗干净。2、用电饭煲煮饭模式，将糯米煮熟，加水宁多勿少。
准备糯米1000克、酒饼一颗、一碗凉开水。1、糯米用清水冲洗2遍，不要搓洗，也不要洗太多遍，不然糯米会流失大量的营养物质，这样米酒就不香，营养价值也降低了。2、洗干净的糯米，加入适量的清水，一定要没过，浸泡12个小时，捞出沥干水分。蒸锅加水烧开，把糯米倒在干净的纱布上，放进蒸锅里蒸半个小时，把糯米...
5 把乙醇转移到罐中。私酒成品的标准酒精度为180到190度（90~95％）—— 尤其是纯粮酒。为了使产品可以被饮用，负责任的酿酒商会把它与纯净的泉水混合起来，使酒精度降低一半。小提示 1 1、使用比重计来测试酒精含量，使用温度计来测量煮沸时的温度，可以得到更理想的成品。2、大多数酿“酒”的人一般会在室外...
把剪好的葡萄冲洗干净，并用淡盐水浸泡十分钟左右，就可以去掉葡萄皮上的农药或其他对人体有害的物质，前面谈到葡萄伤了皮的不能用来自制葡萄酒，就是为了避免浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的口味。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都...
这是茅台镇优级坤沙酱酒，从问世到现在始终保持着亲民价位，加之口感极其接近茅台，故被好酒之人称之为“小茅台”。该酒精选优质红樱子高粱，并遵循12987坤沙技术。历经一年酿制五年窖藏，之后再调配十年老酒而成。整个历程复杂而漫长，使得酿出的成酒品质有保障。成酒酒香浓郁，酒体丰满，入口富有茅台般醇绵甘润，...
荔枝酒 食材: 荔枝、高粱酒、冰糖 做法: 1)要挑选上好的荔枝,荔枝是可以带着籽粒一起酿酒的,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。 2)荔枝剥皮,一层荔枝,一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水)6、7分满就好了(酝酿的过程会产生气体,太满会把瓶盖顶出来。) ...