贵州酸汤,分为白酸和红酸,酸汤的成色是酸汤鱼的取决要素,白汤是黔东南活化石级别的味道灵魂,初次触碰的白酸最是诱人,当厨师品尝一碗后,感觉味道正就能做酸汤鱼了。 手起刀落,在鱼身上打花刀,选用稻田鱼,鱼肉本身自带淡淡的稻香,肉丸味鲜,再加入野生番茄。 在贵阳、凯里以及贵州的其他地方,尝试过不同的酸度,和各...
食材准备: 鱼,番茄,金针菇。制作步骤: 第一步:精心腌制鱼片 把买回来的黑鱼片放进一个干净的大碗里。接着,抓上一把葱段和几片姜片丢进去,静静地腌制 20 分钟。 20 分钟后,把葱姜从碗里捞出来扔掉。然后,往碗里加入一小勺盐,盐能给鱼片提提味,让它的口感更加鲜美。再加入一勺淀粉,能让鱼片在煮的时候更...
鱼腹黑膜用刀背刮到发白，这是腥味老巢2️⃣ 骨肉分离术：鱼头鱼骨砍大块留着熬汤，鱼肉斜刀片硬币厚，太薄煮碎，太厚不入味3️⃣ 腌鱼神操作：鱼片别用料酒！撒盐抓出黏液后冲洗，加姜汁、白胡椒粉、半勺猪油，抓出胶质才够滑 酸汤沸腾的黄金时刻 菜籽油烧到冒青烟，先炸香姜蒜粒，小米辣圈要舍得放...
【百香果酸汤鱼】 配方教程 1️⃣巴沙鱼片成薄片,厨房纸吸干水分。 2️⃣腌制: 适量盐 白糖 胡椒粉 料酒 3️⃣抓匀先入底味,再打入一个蛋清,加适量的淀粉,抓匀挂浆,封食用油腌制15分钟。 4️⃣碗中准备3个百香果果肉。 5️⃣番茄划十字刀,南瓜小块加点水。盖盖微波炉高火3分钟。 6...
酸汤鱼碗 23-11-24 20:41 发布于 辽宁 来自 电视剧宁安如梦超话 电视剧宁安如梦超话 山洞名场面👀危宁历险记谢娟:宁二!宁宁:先生别怕!!#宁安如梦##白鹿宁安如梦##张凌赫谢危##危宁# û收藏 转发 评论 ñ2 评论 o p 同时转发到我的微博 按热度 按时间 正在加载,请稍候......
🍀首先推荐“八大碗”,由8个碗碗菜(热菜)和八宝饭组成。凉菜的组合非常完美,苗族的野菜和独特的油炸技术让人胃口大开。8个碗碗菜充分体现了苗族同胞的热情与激情,分量很足,香肠腊肉入味,土豆泥泡饭是一绝,红烧肉肥而不腻,老南瓜清香解腻。🐟贵州酸汤鱼...
酸汤鱼一般分白酸汤和红酸汤，一般的做法是红酸汤，主要风味来源，就是当地常用的调味酱——糟辣子。腌糟辣子的方法很简单，通常十斤红辣椒配一斤生姜，分别洗净晾干，混合剁碎加盐拌匀，装入坛中，在盖沿处加水密封，置于阴凉处发酵十天即可。做酸汤鱼还有一种必不可少的天然调味料就是木姜子，这种长在山里的神奇...
贵州苗家酸汤鱼： 以番茄发酵制成的红酸汤为底，汤色红亮、酸辣鲜香。重庆版酸汤鱼： 在传统酸汤中加入泡椒和花椒，辣味更为突出，偏麻辣口感。四川改良版： 加入泡菜水或酸萝卜，赋予酸汤更多层次的发酵风味，酸味更为浓烈。3. 食材讲究，细腻工艺 酸汤鱼通常选用草鱼、鲤鱼或黑鱼，搭配独特的酸汤底料，再加上...
一碗酸汤鱼,竟让我瞬间泪目。那酸辣开胃的滋味,裹挟着浓浓的乡愁,直击心底。在异乡漂泊的日子里,这碗酸汤鱼仿佛打开了记忆的闸门。文中将从酸汤鱼的历史渊源、独特食材、制作工艺,以及它承载的家乡情感、儿时回忆、文化传承等十个方面展开,讲述这碗酸汤鱼如何用熟悉的味道,勾起我对家乡的无限思念,让我在味蕾与心灵...
首先我们需要准备好食材，鱼片的话香香喜欢用黑鱼，这种鱼的骨头不多，味道鲜美，特别适合做酸汤鱼片哦！准备好一条大概小臂大小的黑鱼，去头去尾，只取中间的鱼肉切成大小合适的薄片哦~喜欢吃厚的就切厚点，喜欢薄的切薄一点~然后准备一个足够装下鱼片的碗，将一勺盐，两勺料酒，一点点胡椒粉，一勺玉米淀粉和...