兼香型白酒的香气多样，既有浓香型的麦香、糯米香，也有清香型的花香、果香，甚至还可能有酱香型的豆香。它的口感丰富而平衡，入口后能感受到多层次的香气和口感。兼香型白酒的特点是酒精度适中，口感较为柔和。总结：在中国的白酒品类中，酱香型、浓香型、清香型和兼香型被认为是最具代表性的四大香型。酱香型...
清香型白酒的口感清爽、干净，酒体较为纯净、透明。它的香气主要包括花香、果香和米香等，整体表现出香气清新而持久的特点。清香型白酒适合在夏季饮用，能够给人带来一种凉爽和舒适的感觉。四、兼香型白酒 兼香型白酒是综合了酱香型、浓香型和清香型特点的一种类型，具有较为复杂的香气和口感。兼香型白酒的酿造过程...
清香型白酒是清蒸轻烧,用过的酒糟、糟醅不再重复使用,以保持清正的特点; 浓香型白酒用的是混蒸混烧续糟发酵,每次用完的糟醅按比例加入一部分新粮,再次进行发酵。这就是所谓的“千年老窖万年糟”。 酱香型白酒的酿造工艺是最为复杂的,坤沙酱酒是严格按照古法12987的工艺,也就是一年为一个生产周期,两次投粮、九...
一、酱香型白酒：酱香浓郁，回味悠长 酱香型白酒，以其独特的酱香风味而闻名，阐云就是酱香型白酒。酒液通常为无色或微黄，清澈透明。酱香型白酒的最大特点是其复杂的香味，既有酱香的浓郁，又伴有焦香（但不过分突出），香味细腻、复杂且柔顺。入口时，酒体醇厚，回味悠长，诸味协调，空杯留香持久，有“扣杯隔...
香型正式区分,是1979年在大连召开的全国名优白酒协作会议及第三届全国评酒会上提出的,在第三届大会的时候分别从气味、成分、微生物、酿造工艺等方面综合评价:确认了5类香型:清香、浓香、酱香、米香、其他香型(不属于其他香型的统统归在这)。 随后,经过进一步研究,扩展为12种香型: ...
4. 兼香型白酒 兼香型白酒是综合了酱香型、浓香型和清香型的特点，具有较为复杂的香气和口感。其特点包括：香气复杂： 兼香型白酒融合了多种香型，香气复杂丰富，有时甚至会有点药味。口感丰富： 入口丰富圆润，带有一定的甜味和醇厚感，口感层次分明。适宜多样菜肴： 兼香型白酒适宜搭配多样的菜肴，无论是清淡...
随着研究的深入，这些香型逐渐扩展为十二种：清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型、药香型、凤香型、特香型、芝麻香型、老白干、馥郁香和豉香型。二、各香型的工艺、特点 在香型的分类中，各种香型的名称应能准确反映其产品的个性与内涵。然而，香型的划分并不统一，存在多种判断标准。有些是根据香味的浓烈...
所以，酱香型、浓香型、清香型、兼香型并不只是名词，是有实际意义的。首先来说说酱香型白酒。酱香型白酒是中国白酒中香型最为突出的一类，它的主要特点是酱香味浓郁、醇厚、回味悠长。而造成这种香型的主要原因是使用高温大曲坤沙酿造方式，用完整的高粱颗粒酿酒，但出酒率极低，大约5斤粮食才能出1斤的酒。接下来...
清香型白酒以汾酒为代表，选用高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。清香酒有清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净的特点。兼香型白酒以白云边为代表，用高粱和大曲酿制而成，兼香型酒有芳香优雅、酱浓协调、绵厚甜爽、圆润怡长的特点。总而言之，不同香型的白酒，...