历代美食家都十分看重酱的作用。北宋大臣陶谷在《清异录》中说：“酱，八珍主人；醋，食总管也。”把酱的地位提高到一切美食之上，酱成了餐桌上不可或缺的食物。吴自牧的笔记《梦粱录》更是记录了南宋临安“人家每日不可阙者，柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。这便是后来俗语“开门七件事”的由来。现代人的餐桌
八珍主人——酱 作者:宋健华 来源:《食品与生活》 2013年第7期 在调味品家族中,最不起眼的恐怕非酱莫属了。孰不知,酱是我国继食盐之后开发最早的调味品,且先于食醋的发明,堪称人工调味品的祖先。利用自然界的微生物创造出生产豆酱的方法,是中华民族在应用微生物方面的伟大成就和贡献。酱是烹饪菜肴和腌制酱菜的...
百度试题 结果1 题目《清异录》曰:“酱,八珍主人;( ),食总管也。”相关知识点: 试题来源: 解析 答案:醋 反馈 收藏
醋，食总管也。清异录 作者:陶谷 宋代文言琐事小说。题宋初人陶谷著。《清异录》二卷，宋陶谷撰。谷字秀实，_州新平人。本唐彦谦之孙，避晋讳，改陶氏。
搜标题 搜题干 搜选项 搜索 单项选择题 《清异录》曰:“酱,八珍主人;( ),食总管也。” A.盐 B.醋 C.糖 D.麻
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“酱,八珍主人;醋,食总管也。”这句话是孔子说的。A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
盐在调味品中居於首位,宋代的盐由官府专卖,是重要的财政收入。“酱,八珍主人也,醋,食总管也”。方回说,“单稻酱则麦、豆和面蒸煮,和成酱黄,调水下盐,曝以赫日,凡羹味煎熬,无不用之”。当时的词义与古时不同,“酱自是酱,醯自是醋”。除盐之外,油、酱和醋无疑是宋时最重要的调味品。北宋沈括说:“...
颜师古还说:“食之有酱,如军之需将,取其率领进导之也。”这又与《尔雅》“酱,将也,制饮食之毒,如将之平祸乱也”的解释如出一辙。好像没有酱的提味,吃什么菜都没有味道了。 历代美食家都十分看重酱的作用。北宋大臣陶谷在《清异录》中说:“酱,八珍主人;醋,食总管也。”把酱的地位提高到一切美食之上...
在众多美食中,有一种食物被称为八珍主人,它就是酱。 酱在中国古代烹饪中占据重要地位,宋朝《清异录》曾记载:"酱,八珍主人。醋,食总管也。反是也。恶酱为厨司大耗;恶醋为小耗。"(《清异录》)由此可见古人把酱看作是调味的统帅。故孔夫子说:"不得其酱不食"。自古以来,中国人就认为酱料能把一切珍贵食材的美...