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，在用坛子装起来最好，把酒糟鱼密封2天后再吃味道最佳。总结 1 1.鱼身剁成小块进行腌制然后蒸20-30分钟。2.把配料处理干净完成，大火炸鱼至金黄色捞出。3.把鱼块和配料放入翻炒，翻炒好的装出放凉。注意事项 橘皮要提前一晚净泡. 祛除一些苦涩味比较好。小米椒也可以直接用干辣椒壳。
1、食材：咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。2、把鱼身用水浸泡着,泡好的鱼身,剁成小块，加白酒和一些生姜丝搅拌均匀，腌制20分钟左右，腌好后的鱼块，放蒸笼里蒸20-30分钟。3、生姜、大蒜、橘子皮切碎，橘...
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酒糟鱼 鱼干1000克酒糟1000克大蒜200克姜200克干辣椒100克 湿豆豉150克菜籽油适量 大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起洗干净,晾干水。然后姜和大蒜切碎,干辣椒切段。 准备好酒糟,可以自己做也可以市场买。这个酒糟看着灰扑扑的,因为是我家亲戚自己种的糯米,然后粗加工成糙米,所以做出来的酒糟颜色看着不像一般的那么...
把草鱼倒进米酒中，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，转小火煮2分钟使鱼块入味，同时使锅中的水分蒸发出。如果米酒不能没过鱼块，可以往锅里再添加食用油和麻油，千万不能加水!最后关火，彻底摊凉酒糟鱼。找一大陶瓷罐，倒入酒糟鱼，罐口蒙一至两层保鲜膜，然后闭上盖，腌7天左右。食用时，用...
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