酵母菌的酒精发酵过程一般控制在___温度范围最适合酵母菌繁殖,请简要说明理由___ 。(6)发酵完成后,生物兴趣小组同学制作的果酒品质
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(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃,温度过高,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是温度过高,影响酶的活性.(2)酒精发酵转入醋酸发酵时,酒精度范围为6.0～6.5%,并将温度控制在300C左右,此外还需调整的发酵条件是通入无菌空气.(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生,气泡的成分是二氧化碳.在整个发酵过程中pH的变化趋势是:逐渐...
解:(1)酒精发酵时,20℃左右是酵母菌的最适温度;醋酸菌的最适生长温度范围是30～35℃.酒精能使酸性的重铬酸钾变成灰绿色,故发酵后,是否有酒精生成,可以用酸性的重铬酸钾来检测. (2)酿酒时在容器中间挖一个洞目的是:存储一部分空气,让酵母菌先进行有氧呼吸,快速增加酵母菌的数量.酿酒过程中需要形成缺氧的环境,使...
(1)酒精发酵的适宜温度为18℃-25℃,温度过高,酵母菌代谢减慢甚至死亡,原因是温度过高,影响___ 。(2)酒精发酵转入醋酸发酵时,酒精度范围为___%,并将温度控制在___0C左右,此外还需调整的发酵条件是通入___空气。(3)酒精发酵初期溶液中有气泡产生,气泡的成分是___。在整个发酵过程中pH的变化趋势是:逐渐__...
果酒制作的原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精,酵母菌最适宜生长繁殖的温度范围是18~25℃,因此酒精发酵的条件是无氧且温度控制在18~25℃,酸性条件下,重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色,因此可以用酸性重铬酸钾溶液检测发酵过程是否产生酒精;果醋制作的原理是在氧气充足的条件下,醋酸菌将葡萄糖或酒精转化成醋酸,醋酸菌是好氧菌,最...
前发酵-酒精发酵的温度应该控制在那个范围A.15~25℃B.20~30℃C.30~40℃D.40~45℃的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
解答: 解:(1)酵母菌在进行酒精发酵时,若温度过高会影响酶的活性,使酵母菌代谢减慢甚至死亡,因此酒精发酵时一般将温度控制在18～25℃.(2)根据乙图可知,醋酸发酵的适宜的温度为30℃,适宜的酒精度范围为6.0%～6.5%;较高浓度的酒精会抑制醋酸菌的生长和代谢,使产酸量下降,因此较高的酒精度通常不适宜进行醋酸发酵...
是酵母菌发酵和生长的重要条件?繁殖和发酵时应将其控制在什么范围内?温度是酵母菌发酵和生长的重要条件。20C左右最适合酵母菌繁殖,酒精发酵时一般将温度控制在18—25C。
回答下列有关葡萄酒的酿制过程的问题:(1)葡萄酒的酿制原理是先通气进行 .以增加酵母菌的数量.然后再获得葡萄酒.(2)酒精发酵时. ℃左右是酵母菌最适温度,醋酸菌最适生长温度范围是 ℃.(3)果汁发酵后.是否有酒精生成.可以用 来检验.在酸性条件下.其与乙醇发生化学反应.