此外还有葡萄酒、果酒、黄酒、低度酒,以及从国外引入的种种洋酒,风味不同,各有千秋。 酒的种类繁多,其中所含的成分区别很大,但共同的一点就是都含有酒精,只是浓度不同。若不含酒精,就不能称其为酒。 按商业上的习惯,酒又可分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒、果露酒和药酒。 若按含糖浓度的高低,又可分为...
3. 红麴酒 红麴酒是一种古老的中国传统酒,以红曲米为原料,通过发酵过程形成酒香和甜味。红麴酒与中国糯米酒类似,口感甘甜,可以用来烹饪菜肴,比如红烧肉。 二、水果酒的种类 1. 葡萄酒 葡萄酒是一种由葡萄酿造的酒类,含有丰富的多酚类化合物,具有抗氧化作用。比较著名的葡萄酒产区包括法国的波尔多、勃艮第和香槟;...
1.粮食酒、就是以粮食为主要原料生产的酒。例如高梁酒、糯米酒、包谷酒等: 2.果酒、就是用果类为原料生产的酒,如葡萄酒、苹果酒、桔子酒、梨子酒、香槟酒等; 3.代粮酒、就是用粮食和果类以外的原料,比如野生植物淀粉原料或含糖原料生产的酒,习惯称为代粮酒,或者叫代用品酒。例如,用青杠子、薯干、木薯、...
酿造酒(发酵酒)、蒸馏酒、配制酒2、按原料分 果酒(包含葡萄酒)、粮食酒、代粮酒3、按酒精度 烈酒、低度酒4、按酒的特性分 白酒、黄酒、果酒、啤酒,药酒、配制酒、甜型酒、半甜型酒、干型酒、白兰地、威士忌、伏特加、金酒、龙舌兰、朗姆酒、烧酒、清酒、力娇酒、波特酒、麝香酒、冰酒、贵腐酒等等。。。很多...
- 包括金酒、利口酒、味美思酒、苦味酒、竹叶青酒、人参酒等。- 这类酒通常是通过精炼和再制过程制成,可能包含多种成分和风味。具体到中国白酒,其分类更为细致,按照酿造工艺和酒曲的不同,可以分为:- 固态法白酒 - 大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲主要由小麦、大麦和碗豆制成。- 小曲酒:...
酒的种类繁多,大致可以分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒三大类。发酵酒包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等,这些都是通过谷物、果汁等原料的发酵得到的低度酒。蒸馏酒则是指经过蒸馏过程得到的高度酒,如中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰金酒、伏特加、朗姆酒和特其拉酒等。配制酒则是以发酵原酒或蒸馏酒为...
葡萄酒是以葡萄为原料,经过发酵酿造而成。其中,法国的拉菲、张裕等都是著名的葡萄酒品牌。葡萄酒根据颜色可以分为红酒、白酒和玫瑰酒等。三、啤酒 啤酒是一种以麦芽、水、酵母等为原料的发酵饮品。常见的啤酒品牌有青岛啤酒、燕京啤酒等。啤酒种类繁多,包括淡啤、黑啤、白啤等。四、威士忌 威士忌是...
★ 固液结合法白酒种类:(1)半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,其典型代表是桂林三花酒。(2)串香白酒:这种白酒采用串香工艺制成,其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒,此酒在...
酒的种类有啤酒、葡萄酒、鸡尾酒、威士忌酒、红酒、黄酒、白酒等。下面是具体介绍:1、啤酒啤酒,又叫麦酒。它是一种用大麦和啤酒花为主要原料,发酵制成的酒类。它含有大量的泡沫和特殊的香味,味道微苦,酒精含量较低,一般在4度左右。啤酒的酒精含量较低,含有二氧化碳、多种氨基酸、维生素、低分子糖...