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醪糟(传统酒曲)的做法 选择圆粒糯米,淘米。 用水泡糯米大约5小时,如果气温比较高,需要中途换水,或者直接冷藏。 判断糯米泡好的标准:取一颗米,用手指碾压,能够容易被手指碾碎,就说明泡好了。 用蒸笼布垫上,放在蒸锅里。 大火煮开水,之后转中大火蒸大约45分钟。
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