酒店餐饮管理制度1 1.员工必须按时上下班,并按规定在进出酒店时打卡。卡上记录的时间只表示员工进入或离开酒店的时间,上下班时间以部门考勤记录为准。 2.班组员工和厨房厨师考勤由领班和厨师长负责,领班考勤由主管负责;主管和厨师长考勤由部门经理负责,部门经理考勤委托餐饮部秘书执行。每天考勤必须准确记录在酒店统一印...
酒店餐饮管理制度1 1.发放金、银器时,库房人员根据宴会单,认真清点备好,将所发的品种、数量、日期和姓名,以及使用厅室,逐项登记在《金、银器发收登记单》上,并须有领用人签字。 2.回收金、银器时,库房人员依据《登记单》中的种类和数量进行仔细清点查对,属实后,优先清洗干净,并及时将其整理入库。若发现短缺或...
酒店餐饮管理制度2 (一)卫生管理制度种类 1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制度;4初加工间卫生管理制度;5烹调加工卫生管理制度;6食品初加工卫生管理制度;7食品库房卫生管理制度;8食品销售卫生管理制度;9食品采购验收制度;10卫生除害管理制度;11卫生检查制度;12从业人员体检、培训卫生管理制度;13...
酒店餐饮管理制度 篇1 一、遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。 二、按规定着装,化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度程度和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语,并行鞠躬礼。 三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。 四、及时参加班前会及平时的业务培训,服...
酒店餐饮管理制度 篇1 一、遵守上下班制度,提前十分钟到岗,做到不迟到不早退。 二、按规定着装,化淡妆。为客人服务时应彬彬有礼,热情大方,态度程度和谒可亲,面带微笑,使用礼貌用语,并行鞠躬礼。 三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。违者视情节轻重罚款1—10元。
酒店餐饮管理制度2 (一)卫生管理制度种类 1餐饮业卫生管理组织;2餐厅卫生管理制度;3冷菜间卫生管理制度;4初加工间卫生管理制度;5烹调加工卫生管理制度;6食品初加工卫生管理制度;7食品库房卫生管理制度;8食品销售卫生管理制度;9食品采购验收制度;10卫生除害管理制度;11卫生检查制度;12从业人员体检、培训卫生管理制度;13...
九数云BI是酒店餐饮行业的一个一站式的数据分析平台,能通过接口集成POS系统、ERP系统、CRM系统、供应链管理系统,打通交易数据、会员数据、供应链数据、菜品数据、门店运营数据等,搭建餐饮企业的数据中台,并实现智能分析,助力酒店餐饮管理智能决策。 1. 明确餐厅定位 ...
在餐饮酒店经营管理中,品牌定位和营销策略起着至关重要的作用。首先,餐饮酒店需要明确自己的目标客户群体,并根据目标客户群体的需求特点来确定自己的品牌定位。例如,如果餐饮酒店定位于高端商务人士,那么对菜品的精致度和服务的专业性就需要更加注重。其次,营销策略也应该根据品牌定位来进行制定,比如可以选择线上线下结合的...
《酒店餐饮管理》是2013年8月清华大学出版社出版的图书,作者是马开良、叶伯平、葛焱。内容简介 本书由基础管理切入,按照酒店餐饮菜单筹划、原料组织、生产制作、服务销售的业务运作顺序系统阐述了餐饮管理各大节点的知识与管理实务,并有机穿插业务关联度高的餐务管理、餐饮促销与安全生产管理等方面的知识。全书完整架构...