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盘饰花草的发展与作用:盘饰,是指菜肴的盘边装饰,也叫围边、镶边,就是把蔬菜、水果等原料切或雕成一定形状后摆放在菜肴周围或中间,利用其造型与色彩对菜肴进行装饰、点缀的一种方法。由于部分盘饰只是在盘的一边或一角进行装饰,这种盘饰方式也被称为盘头,盘头在西式菜肴中应用较为普遍。
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