蟹粉制作：湖蟹（二两母）蒸熟取出喷啤酒去腥，取蟹黄和蟹肉，平底锅下橄榄油、蒜蓉、姜蓉炒香下蟹黄蟹肉，炒制干香，调味出锅前撒点白胡椒粉；土豆球挖洞，装入炒好的蟹黄，反过一面点缀鱼子酱装盘即可！5捞汁虾滑羊肚菌 虾滑制作：青虾仁去沙线用刀背剁成茸，加入姜蓉、芹菜末、老酒，盐、味精打上劲待用，小号羊肚
制作 1.将南瓜、紫薯、绿豆分别蒸熟，打成泥；绿豆泥与酸奶拌匀。2.南瓜泥、紫薯中分别放入冰糖、鲜奶油、鱼胶粉各10克，炼乳15克拌匀，将南瓜泥倒入盛器铺匀，再倒入紫薯泥，放入冰箱冷藏12小时后取出改刀成3厘米见方的丁，配绿豆泥装盘即可。江南俏茄墩 茄子经过炸制后香脆可口，在调好的料汁中拌匀静置后...
原味猪肚丝免切3斤卤味肉菜熟食半成品新鲜配送酒店特色凉菜商用 开封市鼓楼区源硕果业有限公司 2年 回头率: 5.6% 河南 柘城县 ¥15.20 成交1608袋 春之源香辣味夫妻肺片230g特色小吃半成品酒店饭店凉拌菜速食食材 广州市鲜特攻食品有限公司 9年 回头率: 30.1% 广东 广州市白云区 ¥18.03 成交...
爽口小萝卜1kg半成品凉菜开袋即食素菜酒店饭店特色食材冷菜冷盘 长沙市雨花区惠厨食品商行 6年 回头率: 25.3% 湖南 长沙市天心区 ¥18.03 成交71件 ii香辣鹅唇天堂卷250g开袋即食酒店半成品特色菜鹅唇鸭唇凉拌菜食 莆田市城厢区纳宛梦贸易商行 1年 回头率: 6.3% 福建 莆田市 ¥44.69 成交2件...
凉拌海鲜总汇（上海海狮集团花园大酒店特色凉菜） 创意： 中西结合的一道凉菜，各种海鲜组合在一起，口味丰富但相互独立，尤其值得一提的是口感如此丰富的一道菜，做法却很简单。 菜品制作： 杭仁华，师从烹饪大师孙兆国先生，并得到上海烹饪大师陆金华的亲自传授，历任郑州锦绣花园上海菜厨师长，上海海狮集团花园大...
如果你来到安徽人家酒店,只知道“招牌菜臭鳜鱼来一条”,那你就错过了一半的美味!这家酒店的凉菜同样不容错过,今天就给大家推荐几道必尝的凉菜。 蒙城酱牛肉 🥩 这道酱牛肉可是安徽人家的招牌之一,选用的是蒙城正宗的牛腩,经过多种调味料的腌制,色泽酱红,油润光亮。吃起来咸淡适中,酱香浓郁,酥嫩爽口,不硬不柴...
手抓牛肉(河南金狮麟连锁酒店创新特色凉菜) 创新思路: 牛肉先腌再用高压锅压制入味充分,肉质干香,酱香味美。 菜品制作: 葛志远,高级烹调技师,现任河南金狮麟连锁酒店出品总监。 原料: 牛后腿肉、牛筋各500克。 调料: A料(海鲜酱150克,排骨酱180克,甜面酱、冰糖各100克,生抽、味精各50克,陈醋30克,老卤汤2500克...
天津狗不理酒店以其独特的冷盘凉菜而闻名,其中罗汉肚是他们的特色之一。每份罗汉肚有250克,这是一道冷荤快手菜,非常适合作为下酒菜或即食食品。 罗汉肚是一道口感鲜嫩、味道醇厚的菜品。它选用上等的猪蹄筋作为主料,经过精心制作而成。制作过程中,将猪蹄筋切成薄片,再用特制的调料腌制入味。经过一段时间的浸泡和腌制,罗...
口水鸡（新疆渝乡辣婆婆酒店特色凉菜）1 原料：小公鸡1000克，特制红油50克，花椒油、白糖、芝麻酱、葱花、红酱油、醋、味精各10克、姜蒜汁、麻油、料酒各30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒20克，熟花生末25克。特制红油配方制作：请在本站《旺菜秘笈》中，查阅“正宗成都川式凉菜红油配方”中的详尽介绍。 制作...
蓉城口水鸡(石家庄“峨嵋小镇”酒店特色凉菜) 此菜是凉菜中销售第一名,用了自制红汤汁,口味鲜香辣,很正宗,而且上菜快。 菜品提供: 陈自刚,国家高级烹饪技师,现任石家庄“峨嵋小镇”酒店行政总厨。 味型: 红汤麻辣味。 主料: 三黄鸡500克。 调料: 竹笋丝100克,熟芝麻20克,香葱花20克,红汤汁100克,红油5克。