郭泽镔男1986年7月出生博士教授博导美国北达科他州立大学访问学者入选农业农村部神农青年英才福建省雏鹰计划青年拔尖人才福建省百千万人才工程人选第十五届福建青年科技奖获得者现任福建农林大学食品科学与营养健康研究院副院长食品安全系主任食品安全与营养教工党支部书记兼任福建省食品加工与贮藏工程学会副理事长中国热带...
郭泽镔 福建农林大学, 副教授、博导 / 科研之友号:42369455 科研之友人员唯一编号 1 项目 33 成果 1518 阅读 2 下载 747 被引 15 H-指数 主页 成果
福建农林大学食品科学学院的孙乾、郑晓亮、郭泽镔*等通过模拟体外胃肠道消化模型,探讨β-胡萝卜素油相分散液(不被蛋白质乳化剂荷载)、LSPI与β-胡萝卜素复合乳液在消化过程中的物理性与化学性变化及其对β-胡萝卜素生物利用率的影响规律...
闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建农林大学食品科学学院的林瑞榕,袁红飞,郭泽镔*等通过气相色谱-离子迁移色谱和电子鼻等技术来比较“佛跳墙”在不同熬制工艺中营养品质及风味品质的变化,旨在为研发营养风味俱佳的“...
《食品科学》:福建农林大学郭泽镔教授等:莲子分离蛋白乳液荷载β-胡萝卜素的稳定性与消化性 β-胡萝卜素具有不稳定性结构与高度脂溶性,对光、热、金属离子等敏感且不溶于水,在食物基质中释放不完全以及在消化过程中有潜在降解,使其生物利用度仅为4%～14%。为克服β-胡萝卜素等亲脂性活性成分水溶性与稳定性差...
闽台特色海洋食品加工及营养健康教育部工程研究中心,福建农林大学食品科学学院的林瑞榕,袁红飞,郭泽镔*等通过气相色谱-离子迁移色谱和电子鼻等技术来比较“佛跳墙”在不同熬制工艺中营养品质及风味品质的变化,旨在为研发营养风味俱佳的“佛跳墙”产品及实际生产应用提供理论参考。
郭泽镔男1986年7月出生博士教授博导美国北达科他州立大学访问学者入选农业农村部神农青年英才福建省雏鹰计划青年拔尖人才福建省百千万人才工程人选第十五届福建青年科技奖获得者现任福建农林大学食品科学与营养健康研究院副院长食品安全系主任食品安全与营养教工党支部书记兼任福建省食品加工与贮藏工程学会副理事长中国热带...
《食品科学》:福建农林大学郭泽镔教授等:莲子分离蛋白乳液荷载β-胡萝卜素的稳定性与消化性 β-胡萝卜素具有不稳定性结构与高度脂溶性,对光、热、金属离子等敏感且不溶于水,在食物基质中释放不完全以及在消化过程中有潜在降解,使其生物利用度仅为4%～14%。为克服β-胡萝卜素等亲脂性活性成分水溶性与稳定性差...