而制作酒曲的材料也都是就近选择,一般有桃树叶、橘子树叶子、竹子叶子,还有就是辣蓼草了。 之所以制作酒曲需要用到辣蓼草,因为它本来就是天然的酒曲,它具有杀虫抑菌的作用。辣蓼草含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需要的生长素,能有效促进微生物的生长和繁殖,并且它还能抑制有害杂菌的生长。 同时辣蓼草中含有丰富的...
By 湘野红姐 用料 小辣蓼叶 150克桑叶、何首乌藤、马鞭草、红薯叶、紫苏叶 75克早稻米粉 1200克老曲丸（研成粉末） 2个米糠、新鲜松针 适量 做法步骤 1、老规矩，去山里摘这次自制酒曲要用到的食材 2、按照屏幕上方的比例，配齐原料 3、将摘来的原料全部切成碎末，加两倍的清水，浸泡一个晚上 4、过滤渣滓 5...
在很久以前，我们的祖先就知道用辣蓼草制作酒曲。北宋末《北山酒经》一书收录了用辣蓼制作酒曲的方法。它对稳定和提高酒药的质量起着十分重要的作用。辣蓼草含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，不但可促进微生物生长，而且在酒曲过程中有杀虫抑菌的效果，酒家把它视为制作酒曲的灵魂材料。制作方法一般是把...
辣蓼草可以当野菜吃，还能制作酒曲，事实上辣蓼草还是一种传统的药用植物，可谓全身是宝。辣蓼草其全草均可以入药，行气化湿、散瘀止血、解毒，像暑湿腹泻、小儿疳积、肠炎痢疾，都可以用到辣蓼草。另外辣蓼草味道辛辣，它还可以用来醉鱼，或者催熟水果。像香蕉、柿子等后熟水果，都可以用辣蓼草来催熟。其次辣蓼草还...
辣蓼草很少朋友发现它,以前田坎上,小路上 到处都是,现在越来越少了[微笑] 置顶 11月前·湖南 1 分享 回复 展开4条回复 i↖舵胡孑 ... 夏姑娘你买现酒曲给我好吗。我到你家来买请告诉地址可以吗[赞][赞][赞][赞][赞] 11月前·湖南 0
首先，为酒曲菌提供生长所需要的多种生长素。别看辣蓼草长得很普通，但是它却含有根霉菌、酵母菌等多种微生物所需要的生长素，尤其是它所含有的丰富的黄酮类的活性物质，可以有效帮助酒曲菌正常生长。有数据显示，用辣蓼草制作出来的酒曲糖化率、液化率以及发酵率都是有明显提高的。其次，它能增加酒曲的透气性。辣...
辣蓼草在制作酒曲中起着至关重要的作用。传统的酒曲制作方法中，辣蓼草是不可或缺的原料之一。首先，要采集新鲜的辣蓼草。一般选择在夏季或秋季，此时的辣蓼草生长旺盛，药效最佳。将采集回来的辣蓼草洗净，晾干水分。然后，将辣蓼草与其他制作酒曲的原料如大米、小麦等混合在一起。这些原料需要经过粉碎、蒸煮等处理，...
大概的意思就是说在以前人们种植辣蓼主要是作为蔬菜食用，种子则主要是作为药用。直到后来人们不再用了，也也就没有人再去种植了，只有制作酒曲的时候才会用到它。其中北宋时期《北山酒经》中甚至还记载了使用辣蓼制作酒曲的具体方法。辣蓼草是一宝，它用途非常广泛，不仅可以用来醉鱼、制作酒曲。事实上它还可以用来...
辣蓼草可以用来捕鱼 将辣蓼草的茎和叶进行捣碎，把得到的汁液放入水中。这种汁液对鱼类有一定的麻醉作用，能使鱼暂时失去活力，从而方便人们捕捞。这是民间流传已久的一种捕鱼技巧，体现了劳动人民的智慧。辣蓼草可以制作酒曲 辣蓼草含有丰富的根霉菌、酵母菌等多种微生物所需的生长素，能为微生物的生长繁殖提供良好...
谁能教我不用辣蓼草制作酒曲的呢? 1年前·湖北 0 分享 回复 永梅乡巴佬 ... 用辣蓼花,芝麻花,乌乌腾,甘草,早稻米,做出来的酒曲制米酒真的很香又好吃。在几十米远的地方都能闻到米酒香 作者回复过 2年前·湖北 318 分享 回复 展开83条回复 随芯 ...