然而,天然淀粉不能稳定乳状液的油滴。因此,需要对天然淀粉进行改性,以形成稳定的乳液。 2、通过辛烯基琥珀酸酐(OSA)修饰,寻求豆类淀粉作为乳化剂的是一个方向。此外,关于OSA修饰对脉冲淀粉结构和功能特性影响的研究非常有限。 3、三种浓度...
摘要:采用行星式球磨机对玉米淀粉进行机械活化,再与辛烯基琥珀酸酐(octenyl succinic anhydride,OSA)发生酯化反应制备OSA淀粉酯。研究机械活化时间、反应温度、反应体系pH值、淀粉乳质量分数、反应时间因素对玉米淀粉酯化反应的影响,并采用二次回归正交旋转组合设计方法和响应面分析对制备条件进行优化。结果表明,机械活化对玉...
(Pea starch,PS)为原料,通过高速剪切辅助醇沉方式,对淀粉进行辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性处理.首先分析OSA改性对淀粉微观结构和消化性能的影响,在此基础上进一步研究OSA淀粉基乳液的乳化活性(EAI),乳化稳定性(ESI),贮藏稳定性,pH稳定性,盐离子稳定和热稳定性.最后探讨OSA淀粉基乳液在姜黄素缓释方面的应用,为OSA淀粉在...
辛烯基琥珀酸酐改性多孔淀粉结构表征.docx,辛烯基琥珀酸酐改性多孔淀粉结构表征 李海燕 马云翔 俞力月 孙倩 张盛贵 (甘肃农业大学,兰州 730070) 摘要 为提高辛烯基琥珀酸酐(OSA)改性淀粉的取代度(DS),增加其乳化特性和乳化稳定性,以复合酶酶解的多孔淀粉(PS)为
姜黄素可以很容易地进入由疏水性OSA蜡质玉米淀粉形成的胶束中,从而使姜黄素在水中的溶解度提高了约1670倍。对于OSA酯化对分子量分布相对狭窄的糊精乳化性能的影响,研究较少。因此,合肥工业大学章宝副教授课题组研究了通过脱支天然淀粉、梯...
制备的OSA-高直链玉米淀粉-脂肪酸颗粒为研究对象,探究其结构及其特性,分析淀粉结晶形态,淀粉颗粒官能团,淀粉热稳定性以及作为载体的体外控释性能.实验结果表明:淀粉在引入OSA基团后,淀粉的羟基被取代,且OSA与淀粉的酯化反应在淀粉无定形区进行,使淀粉的结晶结构变疏松,导致糊化温度变低;脂肪酸与高直链玉米淀粉会形成...
将500克糯玉米在750毫升水中制成浆状,并使用3%氢氧化钠将pH调节至7.5。每三十分钟以三分之一的增量加入十五(15)克辛烯基琥珀酸酐(OSA),同时使用3%氢氧化钠和持续搅拌将pH保持在7.5。滤出淀粉并用750mL水洗涤。然后将淀粉在500mL水中重新成浆,并用3:1盐酸将pH调节至5.5。然后过滤淀粉,用750mL水洗涤,并空气干...
不同豆类淀粉辛烯基琥珀酸酐改性的研究